“红豆面包是款很经典的甜面包，软糯的蜜红豆，让简单的面包口味变得不简单，早餐来一个红豆面包，再搭配一杯牛奶，心情美丽一整天哦！”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红豆面包的做法步骤
-
1将除黄油面团材料加入厨师机搅拌桶，开启低档聚成团后转中速档揉面。 -
2面团揉至较光滑后加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后转中速揉面。 -
3面团揉至有很好的拉抻性，可拉出很薄的膜状。 -
4面团取出适当整圆，放入烤盘中再稍拍扁。 -
5发酵箱，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大。 -
6发酵好的面团取出适当排气，分成约60g的面团，揉圆盖好松驰20分钟。 -
7将松弛好的面团擀成中间厚四周薄的圆状，中间放入10-15g蜜红豆，像包包子一样折叠四周包好，捏紧接口。 -
8所有面团包好，间隔排入烤盘。 -
9发酵箱提前预热好，选择温度35度，湿度85%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入二次发酵至约2倍大小。 -
10发酵好的面团表面扫一层蛋液，在中间位置放少量黑芝麻。 -
11热风电烤箱，提前150度预热好，2层烤盘间隔放入，烘烤约16分钟。 -
12烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放至网架上晾凉即可，颜色非常漂亮哦。
小窍门
1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，请视面团状态适当调整。
2、利用卡士CF-100A商用发酵箱发酵，发酵箱恒温恒湿空间，让面团醒发得恰到好处，面包成品状态更佳。
3、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。
2、利用卡士CF-100A商用发酵箱发酵，发酵箱恒温恒湿空间，让面团醒发得恰到好处，面包成品状态更佳。
3、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶