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诗文 香辣牛肉酱
释义
香辣牛肉酱的做法

食材明细

主料
  • 牛肉 400克
  • 杏鲍菇 200克
  • 蒜头 1大个
  • 生姜 1小块
  • 小米椒 10个
  • 豆豉 2匙羹
辅料
  • 冰糖 半匙羹
  • 豆瓣酱 2匙羹
  • 黄豆酱 2匙羹
  • 生抽 2匙羹
  • 料酒 1匙羹
  • 酱香 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

香辣牛肉酱的做法步骤

  • 香辣牛肉酱的做法步骤:1
    1
    新鲜牛肉洗净。(这是后腿肉)。
  • 香辣牛肉酱的做法步骤:2
    2
    姜、小米椒和蒜头。
  • 3
    杏鲍菇切丁。
  • 香辣牛肉酱的做法步骤:4
    4
    豆豉。(我在网上买的阳江豆豉,比较干)。
  • 香辣牛肉酱的做法步骤:5
    5
    姜,蒜,小米椒切末备用。
  • 香辣牛肉酱的做法步骤:6
    6
    牛肉切成手指大小的粒。
  • 香辣牛肉酱的做法步骤:7
    7
    把杏鲍菇丁倒入平底锅内煸炒。
  • 香辣牛肉酱的做法步骤:8
    8
    慢慢会有水分出来。
  • 香辣牛肉酱的做法步骤:9
    9
    炒干水分的杏鲍菇丁盛出来。(缩小了许多)
  • 香辣牛肉酱的做法步骤:10
    10
    锅里放油。
  • 11
    把牛肉粒放入锅中煸炒。(中小火)
  • 香辣牛肉酱的做法步骤:12
    12
    大约炒十分钟左右,把蒜姜小米椒倒入。
  • 13
    倒入豆瓣酱爆香。
  • 香辣牛肉酱的做法步骤:14
    14
    调入生抽料酒和少许白糖。
  • 香辣牛肉酱的做法步骤:15
    15
    倒入杏鲍菇丁。
  • 香辣牛肉酱的做法步骤:16
    16
    倒入豆豉。继续炒,保持中小火。
  • 香辣牛肉酱的做法步骤:17
    17
    慢慢收干水分,只剩下油,关火。
  • 香辣牛肉酱的做法步骤:18
    18
    炒好的牛肉酱,是不是跟外面卖的差不多啊?
  • 香辣牛肉酱的做法步骤:19
    19
    做好的牛肉酱,可以密封起来,放冰箱冷藏保存一两个月没有问题,吃的时候用干净的勺子取,吃多少取多少。

小窍门

1牛肉焯水后再放油里炒,会缩短炒至时间。
2喜欢吃芝麻和花生的可以在起锅前撒入。(芝麻得提前炒香,花生炒香后去皮擀碎)
3因为豆瓣酱、生抽和豆豉都有咸味,我就没加盐,做出来的酱刚好合适。
4做好的牛肉酱可以拌饭拌面或者炒菜。
5喜欢吃辣的,可多加辣椒。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 自制酱料  
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更新时间:2025/3/11 22:13:21