“我们这里一般都把汤圆粉叫做“腊面”，因为天气的缘故一般只在冬季腊月制作汤圆粉，所以叫腊面。家里每年的腊面都是妈妈亲手制作的，一般都要经过选糯米、泡糯米、磨米浆、压制米浆、把压干水分的米浆切片晾晒五个步骤，米浆一般都是在露台上全天露晒，白天太阳晒，夜晚露水淋，经过白天与夜晚、高温与低温的循环往复晾晒一周后，把晒干的汤圆粉放入布袋中储存，随吃随取。这样做出来的汤圆比在超市买的汤圆粉更多了一些韧性和Q性，吃着不是那么的腻，特别适合给小孩子制作各种甜品小圆子。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
西瓜小圆子的做法步骤
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1把西瓜切成两半，用小匙把瓜肉舀出来。 -
2舀出来的瓜肉放入榨汁机里榨成西瓜汁。 -
3取一大碗，放入汤圆粉，再倒入一部分榨好的西瓜汁。 -
4把汤圆粉和成“三光”的面团。 -
5煮锅烧开半锅水，取部分面团在左手，右手从左手中揪一小块面团放在左手的中央，然手用右手把左手中的面团搓圆后放入煮锅里。 -
6小圆子一一做完，待浮上来一分钟后即可关火。 -
7把小圆子捞出盛入装有冰水的大碗里冲凉。 -
8把冲凉后的小圆子捞入小碗里，倒入剩余的西瓜汁。 -
9放入适量的白糖搅拌均匀即可食用。
小窍门
1、白糖的用量根据西瓜汁的甜度和小孩子的口味放入。
2、和面时西瓜汁的用量我是凭手感加入，所以如果没有手感请一点一点慢慢加入。
2、和面时西瓜汁的用量我是凭手感加入，所以如果没有手感请一点一点慢慢加入。
使用的厨具：煮锅
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夏季食谱