“今天，再做一款意大利面，它的选材可供朋友们参考。这是一款健康纯素的意大利面，食材很简单，有些原料在咱们这里不易购买到，但可选用替代品或自己来调制一些酱料，味道也是不错的。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蔬菜黑醋汁拌意面的做法步骤
-
1主要原料。 -
2先准备配料，把鲜芦笋切成条备用。 -
3把小青瓜切成条备用。 -
4红椒切条。 -
5大蒜和洋葱切成碎粒，把所有配料准备好备用。 -
6锅上火水烧开，放入2克盐。 -
7下入意面，煮大约10分钟。 -
8在煮意面的时候，可另起一锅。 -
9注入适量橄榄油，下入蒜粒洋葱粒煸香。 -
10煸香洋葱和大蒜后，注入适量清汤，如没有牛骨汤或鸡汤，可用清水来代替。 -
11然后倒入适量的黑胡椒汁，如喜欢吃辣的可多放些。 -
12汤汁煮开搅匀后，倒入黑果醋，（如没有意大利黑醋，可用米醋加老抽和少量白糖来调制）。 -
13然后倒入蔬菜翻炒。 -
14把蔬菜翻炒数下后，放入煮好的意面翻炒。 -
15放入盐调味。 -
16然后放入少许香草碎炒匀，用大火收汁。 -
17在出锅前滴入几滴柠檬汁便可出锅码盘。 -
18把意面盛入事先用青瓜点缀的盘中，撒上少许熟黑胡椒碎，便可上桌食用。至此操作全部完成。此款意面特点；颜色金红、味道浓郁、鲜香微辣、果酸清香、口感爽滑、营养丰富。
小窍门
1、制作此面，使用螺旋面或较细的通心面较好，不宜使用长条面。
2、黑胡椒汁，一般大型超市的调味架上都有。黑果醋进口调味品处有售，如没有，可用10克米醋、三滴老抽、5克白糖、几滴柠檬汁来自行调制，味道也不错。
3、黑胡椒碎和香草碎，在各大超市的进口货架都有摆放，或者西餐调料专卖处也有出售。
4、制作此面，醋味不宜太浓，微有酸味即可。还可倒入少许葡萄汁调味儿。主味儿，要以咸鲜微辣，回口略有微酸最好。
5、煮意面八分熟即可，因为还要用汤汁炒制，收汁后刚刚好。意面如煮的太软，口感就不好了。
2、黑胡椒汁，一般大型超市的调味架上都有。黑果醋进口调味品处有售，如没有，可用10克米醋、三滴老抽、5克白糖、几滴柠檬汁来自行调制，味道也不错。
3、黑胡椒碎和香草碎，在各大超市的进口货架都有摆放，或者西餐调料专卖处也有出售。
4、制作此面，醋味不宜太浓，微有酸味即可。还可倒入少许葡萄汁调味儿。主味儿，要以咸鲜微辣，回口略有微酸最好。
5、煮意面八分熟即可，因为还要用汤汁炒制，收汁后刚刚好。意面如煮的太软，口感就不好了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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