“每个周末做了一个蛋糕,这半个月的收获只有两个蛋糕,感觉越来越懒,懒得什么也不想做,若不是头一次相机出了问题,黑森林的图片都变了乱码,就不会有这第二个慕斯蛋糕,大家都知道,做蛋糕让我犯憷,一连气做两个蛋糕还真是需要勇气呢!寻找春天的足迹--黑森林&巧克力慕斯蛋糕(预拌粉版)
这几天总算是暖和点了,人家南方的油菜花都开的一片一片的了,咱这儿连小草的影子还没见着,新买的伊克萨斯总得照点什么吧,歇班时在小区里溜达,举着相机胡拍一气,春天的脚步真是走的慢呢!”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤
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1斯预拌粉100g，水200g（室温），淡奶油250ml，奶粉20g，可可粉少许（可省略）。 -
2穆斯馅：淡奶油、可可粉。 -
3普通面粉。 -
4蛋黄打散，分次加糖。 -
5用蛋抽打至金黄透亮。 -
6植物油微波加热1分钟，倒入可可粉拌匀。 -
7牛奶微波加热30秒，冲入可可油中。 -
8搅拌均匀，呈稀巧克力酱状（我是分次加的牛奶，为了混合的更匀）。 -
9将温热的8倒入5中搅匀。 -
10此时混合液呈麻酱状流质，筛入面粉。 -
11用蛋抽自下而上挑着搅拌,不要滑圈。 -
12蛋白加盐、白醋，分次加白糖淀粉混合物，用打蛋器打至湿性发泡。 -
13与11混合，用刮刀切拌均匀呈光滑的蛋糕糊，倒入蛋糕模具。 -
14放预热烤箱下层，6寸175度10分钟，160度10分钟。 -
158寸175度30分钟（图十四是8寸蛋糕烤20分钟时的样子）。 -
16蛋糕放凉，横切三片。 -
178寸的慕斯用了两片，一片铺底，四周围上草莓。 -
18预拌粉+可可粉与水混合均匀。 -
19淡奶油加奶粉和少许可可粉打发。 -
20把打好的奶油加入预拌粉溶液中搅拌均匀。 -
21把一半慕斯馅倒入围好草莓的蛋糕片上。 -
22盖上第二片蛋糕。 -
23再倒入剩余慕斯馅。 -
24我做的这个都要冒出来了，可能是蛋糕片太厚的缘故。
小窍门
1、19步放粉类的目的是为了让奶油更容易打发，没有放糖的原因是听说慕斯口儿特甜，下次用甜奶油也应能行，他们都说不甜，不过对于俺来说甜度很好啦。
2、表面装饰做法：黑巧碎，草莓随意摆放。
3、慕斯蛋糕放冰箱冷藏4个小时以上即可食用。
2、表面装饰做法：黑巧碎，草莓随意摆放。
3、慕斯蛋糕放冰箱冷藏4个小时以上即可食用。
使用的厨具：打蛋器、搅拌机、电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙