食材明细
- 酸辣 口味
- 煲 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
泰式海鲜面的做法步骤
-
1猪骨清水浸泡30分钟，中间换水2-3次。 -
2番茄去皮切小块，柠檬切片，香茅草冲洗干净放入卤料盒中，香菜择洗净，切碎末。 -
3海虾挑取虾线，剪取虾枪、须脚。 -
4蛤蜊吐沙洗净，鱿鱼处理干净切麦穗花刀；入沸水锅中汆烫。 -
5捞出，立刻入冰水中冷却待用。 -
6锅置火上少许油烧热，下入洋葱、辣椒圈炒香。 -
7猪骨沥干水分，放入锅中翻炒片刻。 -
8加入足量水，下入柠檬、番茄、香茅草，转至小火熬煮60分钟。 -
9熬好的汤内加入适量盐、香醋即可。 -
10滤掉熬煮的汤料，取汤待用。 -
11锅中加足量汤，调入辣酱煮沸。 -
12下入拉面搅散后，下入海鲜略同煮，拉面煮至断生。 -
13汤面同盛入碗中，撒上香菜碎即可食用。
使用的厨具：汤锅、平底锅、煮锅、炒锅
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