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诗文 滋味鹌鹑蛋
释义
滋味鹌鹑蛋的做法
“这款滋味鹌鹑蛋,近似于茶叶蛋的做法,但调料里没有放茶叶,只添加了为数不多的几种常用的调料,卤出的鹌鹑蛋是家人喜欢的滋味。淡颜色,轻口味,家人最爱。以往做卤蛋,是将煮熟的蛋的蛋皮敲裂后卤制入味,这次,直接将蛋皮剥掉,入味更快,食用时也方便。”

食材明细

主料
  • 鹌鹑蛋 400g
辅料
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 生抽 适量
  • 白糖 适量
  • 大料 适量
  • 香叶 适量
  • 小茴香 适量
  • 咸鲜 口味
  • 卤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

滋味鹌鹑蛋的做法步骤

  • 滋味鹌鹑蛋的做法步骤:1
    1
    将鹌鹑蛋煮熟。
  • 滋味鹌鹑蛋的做法步骤:2
    2
    鹌鹑蛋剥去皮。
  • 滋味鹌鹑蛋的做法步骤:3
    3
    锅里加水,加酱油、生抽。
  • 滋味鹌鹑蛋的做法步骤:4
    4
    加大料、香叶。
  • 滋味鹌鹑蛋的做法步骤:5
    5
    加白糖。
  • 滋味鹌鹑蛋的做法步骤:6
    6
    加盐。
  • 滋味鹌鹑蛋的做法步骤:7
    7
    加小茴香后将水烧开。
  • 滋味鹌鹑蛋的做法步骤:8
    8
    将鹌鹑蛋入锅煮。
  • 滋味鹌鹑蛋的做法步骤:9
    9
    煮至入味,将鹌鹑蛋捞出放在容器中。
  • 滋味鹌鹑蛋的做法步骤:10
    10
    倒入与鹌鹑蛋持平的卤汁浸泡。
  • 滋味鹌鹑蛋的做法步骤:11
    11
    随吃随取。

小窍门

1、卤汁的调制依据个人口味。
2、浸泡时间长些,鹌鹑蛋更美味。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 13:34:11