“喜欢钓鱼，家里常常鱼满为患。不了消灭鱼患，挖空心思变幻手法以满足家人日益提高的味蕾需要。这不，前几天刚做了砂锅鲫鱼炖豆腐，今天灵机一动，又加入了些许泡莲花菜，餐毕，得到了家人的一致认可。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
砂锅鲫鱼酸菜豆腐煲的做法步骤
-
1鱼收拾干净，下炒锅煎至两面金黄。 -
2把煎好的鱼放入砂锅内，再放入切好的豆腐、西红柿、酸菜、姜片、蒜片。 -
3加开水，慢慢炖。 -
4待汤汁炖至变白，再加入咸盐、少许胡椒粉，少许味精。 -
5最后洒香葱碎，小红椒碎。 -
6成品图。
小窍门
1、煎鱼不沾锅：热锅凉油。把锅烧热后再倒入油，待油烧热后再放入鱼，这样就不会沾锅。
2、一定在加开水，不然会有鱼腥味。
3、开锅后要打去浮沬。
4、待汤炖白后再加咸盐。
5、出锅前再加入胡椒粉。
2、一定在加开水，不然会有鱼腥味。
3、开锅后要打去浮沬。
4、待汤炖白后再加咸盐。
5、出锅前再加入胡椒粉。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
素菜
秋季食谱