1、将鱼冼净，两面划三刀，用盐、料酒、生抽腌15分钟。

2、葱切断，蒜切片，姜切片，切好备用。

3、热锅热油，放鱼下去煎，煎至两面金黄色盛出。

4、再放姜、蒜爆香，注入料酒，生抽，加水（1碗）。5、开后放鱼，关小火，汁收得差不多，放葱味精大火收汁就可以了。