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诗文 苦瓜肥肠
释义
苦瓜肥肠的做法
“苦瓜含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素C和苦瓜素等。具有清心明目、益气壮阳、滋阴降火、养血滋肝、润脾补肾、清火降暑之功效。”

食材明细

主料
  • 苦瓜 一根
  • 大肠 一条
辅料
  • 蒜末 适量
配料
  • 料酒 一大匙
  • 酱油 2大匙
  • 1茶匙
  • 胡椒粉 少许
  • 芡汁 半大匙
  • 咸甜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

苦瓜肥肠的做法步骤

  • 苦瓜肥肠的做法步骤:1
    1
    苦瓜切条
  • 苦瓜肥肠的做法步骤:2
    2
    大肠除异味(听说放生粉、盐和醋可以去除,我自己用洗洁精洗干净觉得还不错)
  • 苦瓜肥肠的做法步骤:3
    3
    大肠煮烂取出
  • 苦瓜肥肠的做法步骤:4
    4
    切成短断
  • 苦瓜肥肠的做法步骤:5
    5
    将所有调味料准备在一个小碗里(除芡汁外)
  • 苦瓜肥肠的做法步骤:6
    6
    倒油热锅炒蒜末
  • 苦瓜肥肠的做法步骤:7
    7
    再放入大肠同炒,接着放苦瓜
  • 苦瓜肥肠的做法步骤:8
    8
    加入小碗里的配料,小火烧入味,烧至汤汁稍收干时,勾芡(生粉加点水作为芡汁)即可盛出

小窍门

选择色泽浅白,颗粒粗大的苦瓜,这种苦瓜味较轻,质地较软嫩。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/16 16:56:09