“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来，现在正是螃蟹黄多油满之时，做道秃黄油—蟹黄酱应个景。”
食材明细
- 原味 口味
- 酱 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
秃黄油拌饭的做法步骤
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1将五匙猪油下热锅化开，也可以用肥肉炸制（需要捞出油碴）。
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2放葱姜炒制煸香。
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3把蟹黄下锅，用勺子压制碾碎，加五匙开水，中火炒出红色的蟹油出来，熬制10分钟，加少量盐。
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4放入花雕酒三匙，香醋三匙，糖一匙，再继续熬制5分钟。盛出一部分浇在热米饭上拌开即可。剩余的装进容器里，以后现吃现热。
小窍门
秃黄油拌饭一定要热下再吃，这样才能把猪油的香气挥发出来。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
家常菜