“在饭店经常吃到杂粮窝窝头，松软又筋道，配上咸菜、酱汁，一口气吃下3、5个都不过瘾，其实，自己在家里一样可以做，过程也不复杂，和平时做馒头差不多，各种杂粮根据各自喜欢，搭配自己喜欢的小菜，荤素搭配，营养美味，粗粮细作，老少皆宜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
胡萝卜玉米窝窝头的做法步骤
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1胡萝卜用搅拌机打成泥，用开水将玉米粉烫一下（边倒水边用筷子搅拌均匀），稍晾凉，放入面粉、酵母混合，加入胡萝卜泥，不要一次性加入，根据胡萝卜泥的含水量及面粉的吸水性增减，边加边揉成光滑的面团。 -
2盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。 -
3将发酵好的面团排气、揉匀，分成大小相当的面剂子。 -
4取一个面剂子、一个小茶杯，小茶杯外侧稍抹些油防粘，套入面剂子里定型，或取一个面剂子分成一大一小二份，分别揉圆，将大剂子用大拇指凹个窝转圈圈捏好，将小剂子抹点油塞进捏好的大剂子里，当然，也可直接用一只手的大拇指捏出窝头形状，窝头尽量搓高些，因为发酵好后会塌扁些。 -
5将做好的窝头倒扣放入铺有湿屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发至1.5倍大。 -
6大火将水烧开，中火蒸约15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。 -
7蒸好后，稍晾凉，将中间的小茶杯（或小面团）取出即可，小茶杯（或小面团）抹了油很容易分离。 -
8制作配菜。将腊肠以及洗净的胡萝卜、黄瓜、莴笋、红辣椒、咸头菜、榨菜、泡发的香菇、木耳分别切碎。 -
9锅中热油放入腊肠，炒至腊肠呈透明、且有油渗出；放入肉末，翻炒熟；放入胡萝卜、黄瓜、莴笋、红辣椒、香菇、木耳，调入适量盐，稍翻炒；放入咸头菜、榨菜，翻炒匀，起锅，盛出。 -
10荤素搭配，营养美味，粗粮细作，老少皆宜，花样百搭，越吃越香。 -
11成品图欣赏。 -
12成品图欣赏。
小窍门
1、玉米粉用开水烫一下，口感会细腻些。玉米粉可换成其它的杂粮粉，如全麦粉、黄豆粉、荞麦粉等，杂粮一般比较粗糙，用量根据个人口味。面团要和得稍干些，这样成品会比较有型，不至于很塌扁。
2、放入面团里的小茶杯（或小面团）的表面一定要抹油，否则会粘住，无法分离。
3、配菜可根据个人喜欢搭配。
2、放入面团里的小茶杯（或小面团）的表面一定要抹油，否则会粘住，无法分离。
3、配菜可根据个人喜欢搭配。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜
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晚餐