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诗文
手擀面
释义
食材明细
主料
面粉
适量
辅料
猪瘦肉
300克
白蘑菇
适量
葱花
适量
盐
1匙
面碱
1匙
海鲜酱油
3匙
食用油
适量
酱香 口味
煮 工艺
一小时 耗时
普通 难度
手擀面的做法步骤
1
准备面粉500克.我用的是俄罗斯面粉.擀面条比较劲道。
2
面粉中加入盐和面碱.温水和面.我是把面碱放水里融化后再和面的.很多朋友嫌面弄得一手面.我都是先用筷子搅拌.成棉絮状后.用手揉面团至光滑。
3
揉完面后.用湿屉布盖在面团上.醒面2小时(我今早着急.没醒那么长时间).期间可20分钟或半小时揉一次。
4
醒面期间洗肉.去肉皮.少带一点肥没有关系.切手指粗块备用。
5
料理机用大孔绞馅.做馅料用大空.肉粒大口感好。
6
绞完肉馅.把毛葱和蘑菇切丁备用。
7
醒面期间炒肉酱.我今天用的海鲜酱油炒的肉酱.根据个人口味.也可用豆瓣酱或甜面酱炒.也可放少许五香粉。
8
面醒好后.擀大皮.注意:每次换方向卷面皮时.要淋面粉.避免粘连。
9
切面.根据个人喜好选择粗细程度。
10
切完面一头拎起.如不马上煮.上面淋一点面粉以免粘连。
11
水开煮面.煮3-5分钟即可.装碗.盖上肉酱.放香菜.完成!
12
成品图
13
成品图
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食 面条
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更新时间:2025/3/18 19:57:36