食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
私家秘制扣肉的做法步骤
-
1准备一斤五花肉，切成8厘米的大方块。 -
2把切好的五花肉放锅里煮20分钟，锅里可以放点姜片去腥。 -
3煮好的五花肉用老抽均匀涂抹四周，皮那一面要多上点色，这样才好看哦。 -
4锅里放适量油，开小火，把肉皮那面放锅里炸制冒泡，捞出放凉水里泡20分钟。可以拿牙签给肉皮扎出小孔，这样蒸出的肉皮就会起皱，更好看好吃。 -
5趁肉泡发的时间，可以准备咸菜了，我用的是妈妈自制咸菜。 -
6把咸菜用刀切碎，干辣椒切段备用，生姜切片。 -
7锅里放油，把干辣椒炒香了，放姜片，最后倒入咸菜炒出香味盛出。 -
8把五花肉按两厘米的厚度切片，依次放入碗底，注意要肉皮朝碗底放。 -
9放入两片姜在肉中去腥，然后把吵好的咸菜放在肉上，我的咸菜有盐，就不需要加盐了。然后放蒸锅里蒸40分钟。 -
10蒸好以后准备盘子，把碗倒扣过来，撒上葱花就完成了。
小窍门
首先选肉要选一层肥一层瘦的五花肉，炸肉的时候只炸肉皮，关键炸好了赶紧用牙签扎出小透气孔，再放入冷水冰20分钟，没有咸菜可以用梅菜做哦。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 杏仁费南雪
- 清炖南瓜
- 牛腩炖土豆
- 红豆糯米小丸子汤
- 鱼子反转寿司
- 橄榄菜
- 香菇油菜滑里脊
- 咸鱼紫苏煮茄子
- 海参咸肉皮蛋粥
- 香煎馒头鸡蛋饼
- 脆烤龙利鱼排
- 圣诞史多伦
- 三鲜石榴包
- 甜酒糟煮小鱼
- 炸牛奶
- 自制蜂蜜柚子茶
- 坚果麻薯豆沙软欧
- 可颂脏脏包
- 茄汁龙骨面
- 翡翠白菜鲜虾肉包子
- 地瓜酥
- 栗子蛋糕卷
- 豆腐炖鲳鱼
- 猕猴桃蛋挞
- 咖喱虾
- 同什么什么视的成语
- 同什么什么言的成语
- 同什么什么论的成语
- 同什么什么语的成语
- 同什么什么谋的成语
- 同什么什么败的成语
- 同什么什么贯的成语
- 同什么什么趋的成语
- 同什么什么轨的成语
- 同什么什么辙的成语
- 同什么什么辞的成语
- 同什么什么途的成语
- 同什么什么道的成语
- 同什么什么金的成语
- 同什么什么风的成语
- 万安道中二首（宋·赵蕃）
- 万安道中病卧至章门小差时值清明（清·邓汉仪）
- 万安道中（宋·彭汝砺）
- 万安道中（明·祝允明）
- 万安道中（明·释今无）
- 万安邑令冯仲文家全椒与予旧识鲍仲华提举有（明·张以宁）
- 万安韦邦彦字俊臣携王民瞻杨廷秀谢昌国绝句（宋·周必大）
- 万安香城寺别虔守赵公（宋·周敦颐）
- 万安驿（宋·张演）
- 万安（清·顾嗣立）
- 万宣教挽诗（宋·王炎）
- 万家湖（明·汪广洋）
- 万寿圣德诗（明·金幼孜）
- 万寿圣节肃事大高玄殿恩赉白金文币恭赋（明·黎民表）
- 万寿圣节随班行礼后廷贡埙子倡和有诗因次其（明·程敏政）
- 黑暗天使
- 杨绛--九蒸九焙的传奇
- 济南方言俗语/说济南话系列丛书
- 济南老民谣集锦/说济南话系列丛书
- 济南老俗话集锦/说济南话系列丛书
- 俗说济南话/说济南话系列丛书
- 济南老侃子集锦/说济南话系列丛书
- 孙子百句
- 破解名企DNA--中国企业软实力建设
- 会挽雕弓如满月(清华大学计算机科学与技术系国防生培养十周年巡礼)
- 安徒生童话/新课标系列名著导读
- 童年/新课标系列名著导读
- 在人间/新课标系列名著导读
- 高老头/新课标系列名著导读
- 牛虻/新课标系列名著导读