食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
私家秘制扣肉的做法步骤
-
1准备一斤五花肉，切成8厘米的大方块。 -
2把切好的五花肉放锅里煮20分钟，锅里可以放点姜片去腥。 -
3煮好的五花肉用老抽均匀涂抹四周，皮那一面要多上点色，这样才好看哦。 -
4锅里放适量油，开小火，把肉皮那面放锅里炸制冒泡，捞出放凉水里泡20分钟。可以拿牙签给肉皮扎出小孔，这样蒸出的肉皮就会起皱，更好看好吃。 -
5趁肉泡发的时间，可以准备咸菜了，我用的是妈妈自制咸菜。 -
6把咸菜用刀切碎，干辣椒切段备用，生姜切片。 -
7锅里放油，把干辣椒炒香了，放姜片，最后倒入咸菜炒出香味盛出。 -
8把五花肉按两厘米的厚度切片，依次放入碗底，注意要肉皮朝碗底放。 -
9放入两片姜在肉中去腥，然后把吵好的咸菜放在肉上，我的咸菜有盐，就不需要加盐了。然后放蒸锅里蒸40分钟。 -
10蒸好以后准备盘子，把碗倒扣过来，撒上葱花就完成了。
小窍门
首先选肉要选一层肥一层瘦的五花肉，炸肉的时候只炸肉皮，关键炸好了赶紧用牙签扎出小透气孔，再放入冷水冰20分钟，没有咸菜可以用梅菜做哦。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 蒜香红油肉皮卷
- 纯肉馅饺子
- 烤鸭腿
- 关东煮
- 酸奶吐司面包
- 干贝丝瓜汤
- 酸辣四季豆
- 枸杞鸡蛋羹
- 健康苹果胡萝卜饮
- 凉拌苦瓜
- 素馅煎饺
- 韩式辣白菜炒米饭
- 火腿芝士烤吐司片
- 抹茶雪花酥
- 胡萝卜酱肉包
- 素菜版螺蛳粉
- 豆腐干炒奶白菜
- 滑蛋虾仁
- 煎鸡蛋饼
- 鲜虾炒芦笋，神仙一般的美味
- 五香毛豆
- 牛肉手工水饺
- 水果沙拉
- 四季豆炒肉条
- 夏日快乐源泉-百香果双响炮
- short-rib
- short ribs
- short-run
- shorts
- short sale
- short scale
- short shorts
- shortsighted
- shortsighted
- shortsightedness
- shortsightedness
- short skirt
- short-sleeve
- short-sleeved
- short staffed
- 次韵曾侯见寄（宋·释德洪）
- 次韵曾侯赠庵僧（宋·释德洪）
- 次韵曾俊臣即事（宋·释绍嵩）
- 次韵曾光叔昙县尉（宋·许景衡）
- 次韵曾公衮（宋·毛滂）
- 次韵曾吉父清明（宋·王洋）
- 次韵曾吉父见简（宋·韩驹）
- 次韵曾吉父食酥二首（宋·王洋）
- 次韵曾吉甫题画屏风（宋·韩元吉）
- 次韵曾同季悼其幼子（宋·周紫芝）
- 次韵曾嘉言试茶（宋·释德洪）
- 次韵曾士敏寄其子经筵典书元杰（元·傅若金）
- 次韵曾大卿用东坡先生韵赋蜡梅（宋·张扩）
- 次韵曾天猷赠知宗赵端礼展钵诗（宋·张守）
- 次韵曾子固舍人上元从驾游幸（宋·苏颂）
- 灯塔之家(1暴风雨)(精)
- 灯塔之家(2迷路的鲸)(精)
- 灯塔之家(3与鹰相遇)(精)
- 灯塔之家(4海龟的心愿)(精)
- 灯塔之家(5章鱼的礼物)(精)
- 我爱你的10个理由(精)
- 米诺和熊(精)
- 我爱你就像十除以三
- 第七届中日学者中国古代史论坛文集
- 两周时期采邑制度的演变
- 泛传播时代的媒介想象/文艺与传媒丛书
- 陇右诗碑辑释
- 做出好决定(理性掌控工作与生活)
- 黑猫侦探(红色灵魂)(精)
- 好莱坞模式(美国电影产业研究第2版)/后浪电影学院