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诗文 私家秘制扣肉
释义
私家秘制扣肉的做法

食材明细

主料
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 葱段 适量
  • 姜片 适量
  • 干辣椒 适量
  • 五花肉 适量
  • 咸菜 适量
辅料
  • 葱花 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

私家秘制扣肉的做法步骤

  • 私家秘制扣肉的做法步骤:1
    1
    准备一斤五花肉,切成8厘米的大方块。
  • 私家秘制扣肉的做法步骤:2
    2
    把切好的五花肉放锅里煮20分钟,锅里可以放点姜片去腥。
  • 私家秘制扣肉的做法步骤:3
    3
    煮好的五花肉用老抽均匀涂抹四周,皮那一面要多上点色,这样才好看哦。
  • 私家秘制扣肉的做法步骤:4
    4
    锅里放适量油,开小火,把肉皮那面放锅里炸制冒泡,捞出放凉水里泡20分钟。可以拿牙签给肉皮扎出小孔,这样蒸出的肉皮就会起皱,更好看好吃。
  • 私家秘制扣肉的做法步骤:5
    5
    趁肉泡发的时间,可以准备咸菜了,我用的是妈妈自制咸菜。
  • 私家秘制扣肉的做法步骤:6
    6
    把咸菜用刀切碎,干辣椒切段备用,生姜切片。
  • 私家秘制扣肉的做法步骤:7
    7
    锅里放油,把干辣椒炒香了,放姜片,最后倒入咸菜炒出香味盛出。
  • 私家秘制扣肉的做法步骤:8
    8
    把五花肉按两厘米的厚度切片,依次放入碗底,注意要肉皮朝碗底放。
  • 私家秘制扣肉的做法步骤:9
    9
    放入两片姜在肉中去腥,然后把吵好的咸菜放在肉上,我的咸菜有盐,就不需要加盐了。然后放蒸锅里蒸40分钟。
  • 私家秘制扣肉的做法步骤:10
    10
    蒸好以后准备盘子,把碗倒扣过来,撒上葱花就完成了。

小窍门

首先选肉要选一层肥一层瘦的五花肉,炸肉的时候只炸肉皮,关键炸好了赶紧用牙签扎出小透气孔,再放入冷水冰20分钟,没有咸菜可以用梅菜做哦。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 15:42:23