“家庭版的盐水鸭，会做正宗的美食家们可别拍哦，按一个天津的朋友给的做法做的，觉得味道还错，而且简单，小孩也喜欢。当凉菜热菜也可以。”
食材明细
- 咸香 口味
- 卤 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
盐水鸭的做法步骤
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1把鸭脖子和屁股切掉，脖子的淋巴和肥油清干净。 -
25茶匙盐，2茶匙胡椒粉，2茶匙花椒拌匀，炒至盐微微变黄，出锅，均匀地抹在鸭子内外，略按摩一下，放冰箱腌一个晚上。 -
3把腌过的鸭子放在锅里，注入没过鸭子的水，放入2茶匙盐，八角1茶匙花椒，丁香，姜块和料酒，大火煮开转小火。 -
4中途翻身一次，煮30分钟，关火焖2个小时使更入味。 -
5斩件开吃。原谅刀功和摆盘。
小窍门
1.鸭子煮好后，捞出马上放入冰水里，皮和肉会更紧实。适合夏天当凉菜用。
2.秋凉后，趁热斩件当热菜也行。
2.秋凉后，趁热斩件当热菜也行。
使用的厨具：煮锅
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