“外面凉拌菜店面皮店专用油泼辣子”
食材明细
- 中辣 口味
- 炝 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
秘制油泼辣子的做法步骤
-
1把细辣椒面和粗辣椒粉一起搅拌均匀，细辣椒面主要为上色！粗辣椒粉增香！ -
2混合均匀后撒上芝麻和冰糖粉，冰糖粉主要中和辣味！可以使辣椒味道柔和一点
-
3把香菜清洗干净，注意香菜不要去除根部！生姜切片，大葱切断，洋葱切片备用
-
4把所有的大料提前用水泡湿！这是为了更能炸出大料的香味还有不容易炸糊！
-
5起火烧油，油温6成热下香菜洋葱生姜大葱，注意全程中小火慢炸！炸成这样的程度捞出！
-
6油温降到3成热时下泡过水的大料！然后小火炸出大料的香味再捞出！主要看香叶发黄就可以了！
-
7所有大料捞出后，开始泼辣椒，这里有三个步骤！油温降至八成热，泼三分之一的油！油温降至五成热泼三分之一的油！油温降至三成热全泼完！
-
8泼完不要着急吃！加盖子闷一晚上！这样才会把所有的香味闷进辣椒里！会更香更美味
-
9闷一晚的油泼辣子！颜色透红诱人，香味十足！可以拌凉菜，吃凉面，面皮都可以！
小窍门
1、大料一定要用水泡，防止炸糊和不出香。
2、炸大料时一定要等油温降下来再炸！不然油会炸开！小心麻子脸。
3、油泼辣子一定要闷一晚上才会更香。
2、炸大料时一定要等油温降下来再炸！不然油会炸开！小心麻子脸。
3、油泼辣子一定要闷一晚上才会更香。
使用的厨具：其他
所属分类：
自制酱料
午餐
晚餐
- 彩椒爆鱿条
- 柠檬桂花排骨
- 珍珠丁蘸辣根
- 银耳雪梨红枣桂圆枸杞羹
- 花仁葱香鲍鱼
- 八宝粥
- 卤肉
- 苹果派
- 肉末豆腐
- 海鲜酱烧排骨
- 芝士烤红薯
- 山药板栗鸭汤
- 1+1=1之海绵夹心蛋糕
- 黑豆骨头汤
- 百香果酒
- 葱油拌面
- 免揉全麦蔓越莓软式欧包
- 洋葱炒猪肝
- 洛神花酒
- 可乐鸡翅
- 珍珠丁拌香芹
- 电饭锅里烤鸡腿
- 红薯饼
- 跳舞女孩
- 不仅仅是烤肉，还是一场早餐盛宴--蜜汁烤鸡腿
- 才什么什么薮的成语
- 才什么什么赡的成语
- 才什么什么蹇的成语
- 才什么什么身的成语
- 才什么什么远的成语
- 才什么什么逮的成语
- 才什么什么逸的成语
- 才什么什么酉的成语
- 才什么什么重的成语
- 才什么什么隆的成语
- 才什么什么雅的成语
- 才什么什么马的成语
- 才什么什么高的成语
- 才什么任什么的成语
- 才什么佳什么的成语
- 埴知客请赞（宋·释妙伦）
- 培山书堂（明·杨荣）
- 培山书屋辞为金学士作（明·杨士奇）
- 培才再和叠韵奉答（清末民国初·方仁渊）
- 培牡丹（明·释函是）
- 培花（宋·李昭玘）
- 培芳亭草创胥会（宋·徐经孙）
- 培训班作（当代·卢青山）
- 基址（元末明初·王冕）
- 基隆仙洞（清末民国初·林朝崧）
- 基隆山（清·戴启文）
- 基隆山 （清·许銮）
- 基隆竹枝词（清·黄敬）
- 基隆览古（近现代·苏大山）
- 基隆道中（清末近现代初·于右任）
- Mini House: Firehouse Co. No. 1
- Madeline
- Snowbound Mystery (The Boxcar Children Mysteries Book 13) (English Edition) Kindle
- The Captain Underpants Extra-Crunchy Book o' Fun
- The Paperboy
- Prince Fly Guy
- Hitty Her First Hundred Years
- Re-Zoom
- The White Stag
- I'm Growing!
- What's Hidden in the Woods?
- Little Blue and Little Yellow
- Biscuit Gives a Gift
- Matilda
- PussinBoots