“玛格丽特面包是一款咸味面包，所用食材少，操作简单。烤出面包外皮硬，里面松软可口，是我家最经常吃的一种面包。因为简单，所以选择食材非常重要，我家做面包的面粉都是用金龙鱼的烘焙面粉。金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。烤出的面包有淡淡麦香，上色均匀，好吃又好看。”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
玛格丽特面包的做法步骤
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1准备食材：高筋面粉280克、干酵母2克、水190克、黄油10克、盐5克、黑芝麻适量。 -
2把高筋粉、干酵母、水倒入面包厨师机，按低速搅拌均匀之后，按4挡继续揉到起筋。 -
3室温内软化的黄油以及盐加入搅拌桶，继续揉揉到扩展阶段。 -
4把面团揉至光滑，在室温下发酵到2倍大，第一次发酵完成。 -
5把发酵好的面团，挤出面团内的空气，分出一个约30克的小面团； -
6把面团压平排气，揉成光滑的面团，晒上面粉，用刀背在面团上压出印痕，均匀分成8等分。 -
7小面团排气，滚圆，蘸上黑芝麻，蘸点水，让黑芝麻均匀粘在面团上。 -
8沾满黑芝麻小面团，放在在面团的中间，做个花蕊； -
9烤盘垫上硅油纸，放入烤盘，进行第二次发酵。 -
10面团发酵好，烤箱预热，200度，上下火，30分钟，放入中层，烤熟即可出来，外皮硬香，里面松软。
小窍门
1.高筋粉都选择用金龙鱼做的面包不塌陷，松软可口，很好吃。2.每个烤箱不同，温度和时间略有差异。3.冬天面团发酵可以放在烤箱，用发酵功能。
使用的厨具：厨师机、电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐