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诗文
红烧冻豆腐
释义
“空实浓郁,汁润咸鲜。”
食材明细
主料
老豆腐
1盒
瘦肉
适量
辅料
菜籽油
1/3汤匙
淀粉
1茶匙
豆瓣酱
1茶匙
料酒
1茶匙
鸡精
1/3茶匙
白糖
1/3茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
小葱
2根
花椒
1撮
盐
少许
咸鲜 口味
烧 工艺
数小时 耗时
普通 难度
红烧冻豆腐的做法步骤
1
老豆腐经过一夜冷冻后自然解冻,瘦肉切丁;
2
放胡椒粉、盐、料酒抓上劲,加淀粉;
3
放少许水拌匀。
4
冻豆腐切成方块。
5
油烧热,小火、下豆瓣酱、白糖、花椒炒香;
6
下肉丁炒散;
7
倒入冻豆腐;
8
加入清水;
9
大火烧至汁干;
10
放鸡精、葱颗;
11
翻转均匀即可。
小窍门
冰冻后的豆腐非常吸汁,咸度要比平常放淡些。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/4/3 14:42:20