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诗文 红烧冻豆腐
释义
红烧冻豆腐的做法
“空实浓郁,汁润咸鲜。”

食材明细

主料
  • 老豆腐 1盒
  • 瘦肉 适量
辅料
  • 菜籽油 1/3汤匙
  • 淀粉 1茶匙
  • 豆瓣酱 1茶匙
  • 料酒 1茶匙
  • 鸡精 1/3茶匙
  • 白糖 1/3茶匙
  • 胡椒粉 1/4茶匙
  • 小葱 2根
  • 花椒 1撮
  • 少许
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

红烧冻豆腐的做法步骤

  • 红烧冻豆腐的做法步骤:1
    1
    老豆腐经过一夜冷冻后自然解冻,瘦肉切丁;
  • 红烧冻豆腐的做法步骤:2
    2
    放胡椒粉、盐、料酒抓上劲,加淀粉;
  • 红烧冻豆腐的做法步骤:3
    3
    放少许水拌匀。
  • 红烧冻豆腐的做法步骤:4
    4
    冻豆腐切成方块。
  • 红烧冻豆腐的做法步骤:5
    5
    油烧热,小火、下豆瓣酱、白糖、花椒炒香;
  • 红烧冻豆腐的做法步骤:6
    6
    下肉丁炒散;
  • 红烧冻豆腐的做法步骤:7
    7
    倒入冻豆腐;
  • 红烧冻豆腐的做法步骤:8
    8
    加入清水;
  • 红烧冻豆腐的做法步骤:9
    9
    大火烧至汁干;
  • 红烧冻豆腐的做法步骤:10
    10
    放鸡精、葱颗;
  • 红烧冻豆腐的做法步骤:11
    11
    翻转均匀即可。

小窍门

冰冻后的豆腐非常吸汁,咸度要比平常放淡些。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/17 10:09:27