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诗文	紫薯酥皮
释义	食材明细 主料 低筋粉 266g 糖粉 20g 猪油 125g 紫薯粉 20g 温水 60g 辅料 绿豆沙 360g 甜香 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 紫薯酥皮的做法步骤 1 材料：水油皮（低粉150g、猪油55g、糖粉20g、温水60g），油酥皮（低粉116g、猪油70g、紫薯粉20g）。 2 内馅：绿豆沙球18个（20g/个）。 3 水油皮材料和油酥皮材料各自混和揉成面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时。(揉面步聚略。 4 水油皮面团和油酥皮面困各分成9份，揉成圆球18个，盖膜静置10分钟。 5 取一个水油皮球用手按扁，将一个油酥皮球放中间。 6 用水油皮包住油酥皮，依次完成其他8个，盖膜静置20分钟。 7 取一圆球用面棍在中间压一下，往上擀一下，再往下擀一下，不重复擀，变成牛舌状。 8 把牛舌状面饼卷起，依次完成其他8个盖膜松弛20分钟。 9 取一面卷用面棍在中间压一下，往上擀一下，再往下擀一下，不重复擀，擀成长方形。 10 把长方形面饼卷起，依次完成其他8个，盖膜松弛20分钟。 11 取一面卷用刀在中间一切，一分为二。 12 切开的面卷一圈圈的，看到多层次。 13 切开的面卷，把切面朝下，用手掌按扁，中间放上绿豆沙球，包好内馅。 14 预热烤箱，180度上下火，20分钟，再调160度上火风烤，10分钟。 15 香甜酥皮扑鼻，美美哒。 小窍门 别懒，松弛的时间是必须的。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙   下午茶
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