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诗文 胡萝卜竹笋烧牛肉
释义
胡萝卜竹笋烧牛肉的做法

食材明细

主料
  • 略带筋的牛肉 800克
辅料
  • 竹筒笋 300克
  • 红萝卜 3根
  • 玉米油 适量
配料
  • 郫县豆瓣 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 姜片、蒜片 适量
  • 花椒粒 适量
  • 八角 适量
  • 茴香 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 十五香 适量
  • 黑胡椒粉 适量
  • 鸡精、味精 适量
  • 大葱（挽成结） 1根
  • 咖喱粉 少许
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

胡萝卜竹笋烧牛肉的做法步骤

  • 胡萝卜竹笋烧牛肉的做法步骤：1
    1
    牛肉过水后洗净浮沫待用，竹笋洗净待用、红萝卜洗净待用。
  • 胡萝卜竹笋烧牛肉的做法步骤：2
    2
    牛肉过水洗净浮沫、竹笋洗净、红萝卜洗净。
  • 胡萝卜竹笋烧牛肉的做法步骤：3
    3
    热锅到入玉米油，放入郫县豆瓣、花椒粒、姜片、蒜片炒香。
  • 胡萝卜竹笋烧牛肉的做法步骤：4
    4
    放入八角、茴香、桂皮、香叶炒香。
  • 胡萝卜竹笋烧牛肉的做法步骤：5
    5
    放入牛肉翻炒均匀。
  • 胡萝卜竹笋烧牛肉的做法步骤：6
    6
    烹入料酒去腥并加入十五香炒匀出香。
  • 胡萝卜竹笋烧牛肉的做法步骤：7
    7
    加入竹笋翻炒均匀。
  • 胡萝卜竹笋烧牛肉的做法步骤：8
    8
    放入适量老抽炒匀上色。
  • 胡萝卜竹笋烧牛肉的做法步骤：9
    9
    翻到入高压锅中，加入黑胡椒粉、鸡精、少许味精、少许咖喱粉（没有或不喜欢那个味，也可不加）、到入适量生抽调味，加入适量清水。
  • 胡萝卜竹笋烧牛肉的做法步骤：10
    10
    放入葱结，盖上盖，待上汽后十五分钟关火。
  • 胡萝卜竹笋烧牛肉的做法步骤：11
    11
    待高压锅内汽排完后，开盖放入切成滚刀块的红萝卜并捡出葱结不要。再次盖上，上汽后立即关火；等锅中汽排完便可盛出食用了。

小窍门

豆瓣最好是用四川的郫县豆郫，竹笋要用贵州的那种竹筒笋，红萝卜不能用那种榨汁的，要用我照片里的那种，这样烧出来的菜才会香、才会好吃哦
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜   秋季食谱  
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更新时间：2026/5/14 23:29:50