“水果入菜已经成为新时尚，用水果做菜，风味独特，果香浓郁。既能丰富自家餐桌，又能补充所需的维生素，还能美容养颜，更能从中体会到入厨的融融乐趣。水果入菜除要考虑水果与材料的味道是否配合外，还得注意所用的烹调方法是否能保留水果的本质和本味。用水果做菜时，口味不宜太咸、调味料不宜过重。”
食材明细
- 果味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
橙子鸡丁的做法步骤
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1准备好鸡腿肉和橙子。 -
2把橙子果肉取出，保留完整的橙子皮，做出果皮盅。 -
3取半个橙子果肉，切成丁。 -
4剩下的果肉用勺子碾出果汁，加入糖、白醋和水淀粉，勾兑成橙味汁。 -
5鸡腿肉加入盐和水淀粉料酒上浆备用。 -
6把花生米小火炸熟。 -
7锅中放入适量的油烧热，下入鸡丁煸炒至变色后盛出。 -
8锅中留底油爆香葱碎。 -
9倒入橙味汁烧至汤汁粘稠。 -
10下入炒好的鸡丁翻炒均匀。 -
11再下入炸好的花生米和橙子果肉丁，快速翻炒至汤汁均匀的裹上食材。 -
12把炒好的橙子鸡丁倒入果皮盅即可。
小窍门
如想彩色漂亮，把鸡腿肉改成鸡胸肉，花生米去皮。最后下入橙子肉要大火快速翻炒，以免果肉出汤，影响口感。
使用的厨具：炒锅
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