“今儿给大家献上一道干烧四宝，强烈推荐给各位豆子们，一是原料简单，这四样食材，很普通很家常；二是做法简单；三是口味咸鲜、色泽油亮，口感非常的好，尤其在节庆期间上这么一道精品素菜，绝对的盖了去了，哈哈。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
干烧四宝的做法步骤
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1将鲜冬笋、草菇、香菇和干木耳洗净。 -
2将草菇和香菇一分为四。 -
3冬笋切梳子片。 -
4冬笋片加盐。 -
5加料酒，拌匀，腌制5分钟。 -
6干木耳用温水泡发后撕成小朵。 -
7中火烧热锅中的油至六成热。 -
8放入腌好的冬笋片炸制略上色，捞出沥油。 -
9把草菇也放入迅速炸一下，大概用时半分钟捞出。 -
10香菇也迅速炸半分钟捞出。 -
11木耳也迅速炸半分钟捞出。 -
12将葱、姜切末。 -
13用料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、鸡精混合成调料汁。 -
14锅内留底油，五成热时放入葱末、姜末爆香。 -
15倒入调好的汁炒匀。 -
16放入炸好的冬笋、草菇、香菇、木耳，快速翻炒均匀，盖上锅盖焖烧一分钟即可出锅。
小窍门
1、炸四宝的目的是为了让其中的水分能挥发一部分，再炒的时候比较入味。
2、四宝的材料可以根据自己的口味更改。
3、干烧是将主料经过烧制，使汤汁浸入主料内或蒸发，成品中只见亮油不见汤汁的一种烹调方法。
2、四宝的材料可以根据自己的口味更改。
3、干烧是将主料经过烧制，使汤汁浸入主料内或蒸发，成品中只见亮油不见汤汁的一种烹调方法。
使用的厨具：炒锅
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