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诗文 香菇猪肉包
释义
香菇猪肉包的做法
“还在为早餐吃啥犯愁不,不如来个包子吧,自己做,不用担心用料的不安全,吃的是份放心。这次做的是香菇猪肉包,意料之外的好吃啊,不知道是不是用的又伊鲜酱油的缘故,味道不错。没有放肉皮冻,可是里面也有汤汁,刚出炉自己就吃了一个,有时间可以试试哦,下次我还要做。”

食材明细

主料
  • 猪肉 400g
  • 酵母 2g
  • 面粉 200g
  • 香菇 5朵
  • 酱油 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 老抽 1勺
  • 麻油 1勺
辅料
  • 少许
  • 白糖 1勺
  • 适量
  • 小葱 少许
  • 其他 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

香菇猪肉包的做法步骤

  • 香菇猪肉包的做法步骤:1
    1
    葱洗净切碎
  • 香菇猪肉包的做法步骤:2
    2
    猪肉搅碎成肉糜
  • 香菇猪肉包的做法步骤:3
    3
    将提前泡发好的香菇洗净切碎
  • 香菇猪肉包的做法步骤:4
    4
    调制馅料,猪肉中加入香菇、香葱、盐、又伊鲜酱油、蚝油、麻油、老抽加入朝一个方向搅拌上劲
  • 香菇猪肉包的做法步骤:5
    5
    酵母用温水化开
  • 香菇猪肉包的做法步骤:6
    6
    面粉中加入酵母水和适量水搅拌成絮状
  • 香菇猪肉包的做法步骤:7
    7
    然后酌情加水揉成光滑的面团
  • 香菇猪肉包的做法步骤:8
    8
    温暖的地方发酵到2倍大
  • 香菇猪肉包的做法步骤:9
    9
    取出揉匀排气,加少许粉揉面团
  • 香菇猪肉包的做法步骤:10
    10
    揉好的状态是这样的
  • 香菇猪肉包的做法步骤:11
    11
    然后分成小剂子
  • 香菇猪肉包的做法步骤:12
    12
    取一个擀成圆形
  • 香菇猪肉包的做法步骤:13
    13
    包入肉馅
  • 香菇猪肉包的做法步骤:14
    14
    收口放入蒸锅中
  • 香菇猪肉包的做法步骤:15
    15
    大火煮开后转小火20分钟
  • 香菇猪肉包的做法步骤:16
    16
    到时间关火,焖五分钟后再开锅

小窍门

我这次做的馅是比较多的,给的是个大概的份量,用了差不多一半的量包包子的,这个馅包馄饨也很好吃的,剩下的都包馄饨了,如果只包包子,肉馅的量减半。
具体材料用多少可以根据自己喜好来
揉面的时候,不要一次性加水,先搅拌成絮状,揉成团,过程中酌情加水,面团要揉光滑了,盆里是干净的。
发酵的时候可以锅里放水加热一会,有温度后关火,把盆子放进去,在里面发酵,温度不要过高哦,会把酵母烫死的。
发酵好的面团一定要加粉揉,也就是所谓的戗面。
不会捏褶子的可以揉成圆形,自己吃也无所谓造型。
这个面团的份量可以做9个,具体蒸的时间跟你包入的肉馅多少有关系,酌情考虑增减。
正好后的包子不要着急开盖,焖五分钟后出锅。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/19 4:33:46