“黑木耳有助于防治胆结石、肾结石，并对减少人体血糖波动及调节胰岛素分泌有一定的帮助。
木耳香菇炒蛋是一道兼具美味与健康的菜品，味道咸鲜，营养价值颇丰，能缓解疲劳、解热镇痛、助消化，净化血液、健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化，补气血、减肥防癌、清肠胃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
木耳香菇炒蛋的做法步骤
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1干木耳和香菇提前泡发，香菇水澄清备用 -
2木耳洗净撕成小朵 -
3香菇、火腿肠和蒜均切薄片 -
4鸡蛋里加一点点姜粉、盐和料酒打散 -
5热锅下油 -
6油热后倒入鸡蛋液 -
7煎至稍微定型，翻面滑散 -
8盛出备用 -
9热锅再下少许油，倒入蒜片爆香 -
10倒入香菇 -
11加入1/2匙花椒粉、1匙生抽 -
12大火翻炒至香菇变色入味 -
13倒入木耳、火腿肠和4勺香菇水翻炒均匀，加入1勺半蚝油、1勺料酒再翻炒1分钟 -
14倒入鸡蛋翻炒均匀 -
15加入适量盐调味，炒匀关火 -
16装盘，淋少许香油
小窍门
泡发黑木耳不宜用热水，热水泡发只能将干木耳泡发到其原重的2.5～3.5倍，且口感发黏。若用冷水浸泡，几小时后干木耳就会自然涨至3.5～4.5倍，且口感脆嫩爽口。
使用的厨具：炒锅
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