“白菜的营养价值和药用价值主要表现在如下几点：
一是助消化、通便排毒，防肠癌。
白菜富含粗纤维，不仅润肠、排毒，还有助消化和让大便通畅的作用。医学研究还证明，白菜对肠癌有良好的预防效果。
二是护肤、养颜、防冻疮。
寒冷的冬季，气候干燥，寒风会对人的皮肤造成很大的伤害，冻疮也是经常发生的。白菜富含维生素C和维生素E，冬季常吃白菜，不仅能护肤养颜，还对防止冻疮发生具有明显的作用。
三是预防乳腺癌。
白菜不仅可以预防肠癌，还能预防乳腺癌。美国专家研究证实，中国、日本等亚洲国家的女性，与西方国家的女性相比，患乳腺癌的几率要低很多。专家说，之所以有这样显著的差距，主要是因为亚洲女性常吃白菜。研究人员进一步解释说，白菜中有一种叫“吲哚”的微量元素，简直就是个“抗癌战士”，它对雌激素具有较强的分解能力，从而降低了乳腺癌的发病率。
银杏，又名白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。
银杏的食疗作用
1．抑菌杀菌银杏果中含有的银杏果酸、银杏果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。银杏果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣。
2．祛疾止咳银杏果味甘苦涩，具有敛肺气、定喘咳的功效，对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多者，均有辅助食疗作用。
3，抗涝抑虫银杏果外种皮中所含的银杏果酸及银杏果酚等，有抗结核杆菌的作用。银杏果用油浸对结核杆菌有很强的抑制作用，用生菜油浸演的新鲜果实，对改善肺结核病所致的发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状有一定作用。因此，可用于治疗肺结核。
4．止带浊，缩小便现代医学研究发现猥银杏果有收缩膀胱括约肌的作用。对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。
5．降低血清胆固醇，扩张冠状动脉银杏叶中含有莽草酸、银杏果双黄酮、异银杏果双黄酮、甾醇等，近年来用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鸡汤银杏大白菜的做法步骤
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1准备好鸡汤一碗。大白菜心洗精，青菜心洗精，银杏煮熟去壳。 -
2付上鸡汤做法：鸡架子洗净斩块，锅里油热，下鸡架子煸炒。 -
3待鸡架子转色，放2大碗清水。 -
4加料酒，姜片，葱结，大火煮开。 -
5撇去浮沫，小火炖40分钟。 -
6去杂质取汁即可。 -
7大白菜心竖着切成6瓣。 -
8放入加了油的开水里焯1分钟捞出。 -
9取砂锅，放入鸡汤煮开。 -
10放入大白菜。 -
11放入银杏，大火煮开，小火15分钟。 -
12放入青菜心煮开。 -
13加盐，鸡精即可。
小窍门
没有鸡汤，用清水也可以。
用了鸡汤，不放鸡精也行。
用了鸡汤，不放鸡精也行。
使用的厨具：砂锅、平底锅
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