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诗文
戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
5个
低粉
85
淀粉
10
牛奶
80
油
60
糖
90克
盐
2克
辅料
柠檬汁
适量
甜香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
1
鸡蛋分离蛋黄和蛋白。
2
蛋黄加入20克糖和油用蛋抽打散。
3
加入牛奶。
4
打匀。
5
筛入低粉。
6
搅匀。
7
蛋清加入柠檬汁打出粗泡后放入三分之一糖。
8
继续搅打至蛋白成干性发泡状态。
9
取三分之一蛋白至蛋黄糊中。
10
翻拌均匀。
11
将翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中。
12
翻拌均匀,注意不要划圈拌。
13
将拌好的面糊倒入模具中震出气泡。
14
放入预热好的烤箱上下火110烘烤120分钟。
15
出炉。
16
成品。
小窍门
1、这个是一个8寸的戚风蛋糕量。
2、用低温烘烤可以防止蛋糕开裂。
3、各家烤箱温度不一可自行调节。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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瑞鹧鸪慢/瑞鹧鸪 其一(宋·无名氏)
瑞鹧鸪慢/瑞鹧鸪 其二 慢嗺子(宋·无名氏)
瑞鹧鸪 收家书(元·马钰)
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更新时间:2026/2/22 8:02:30