“牛尾雪浓汤，天气转凉时的一道滋补养生美食。营养丰富、简单易做。汤色呈乳白色，拍照时略有色差。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
牛尾雪浓汤的做法步骤
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1选择新鲜牛尾骨。 -
2用清水洗净。 -
3浸泡四小时以上，中间可以每半小时换一次水。 -
4焯水后捞出洗净。炖锅中放入牛尾骨、整个洋葱、葱、姜、料酒、花雕酒和足量的水，大火烧开后，撇净浮沫，转小火慢炖约三小时。晾凉放入冰箱冷藏。 -
5白萝卜切滚刀块备用。牛尾汤冷藏数小时后表面浮油凝固，用勺子刮去浮油。 -
6把汤加热，捞出洋葱，放入白萝卜块，加盐调味。小火炖40-50分钟，萝卜变透明后关火。 -
7食用时可根据喜好添加白胡椒粉、陈醋等调味。
小窍门
料酒和花雕酒都有去异味的作用，两者功效不同，酌情使用。
使用的厨具：汤锅
所属分类：
汤类
家常菜
汤羹