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诗文
波兰种南瓜面包
释义
食材明细
波兰种面团
高筋面粉
80g
酵母
1g
水
80g
辅料
全蛋液
适量
芝麻
适量
主面团
高筋面粉
350g
酵母
4g
南瓜泥
180g
黄油
30g
白糖
30g
鸡蛋
1个
盐
3g
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
波兰种南瓜面包的做法步骤
1
波兰种面团材料搅匀,放在保鲜盒里放冰箱冷藏发酵17个小时。
2
南瓜去皮蒸熟,在料理机中打成泥。
3
鸡蛋、南瓜泥先放入面包机内胆中。
4
放入波兰种面团、高筋面粉、糖和盐对角放置、酵母埋在面粉最上面,启动一个揉面程序。
5
放入软化的黄油,再启动一个揉面程序至扩展阶段。
6
面团取出揉圆放大盆里,盖保鲜膜放温暖处发酵。
7
发酵2.5倍大的面团。
8
面团取出放案板上按揉排气,均匀分成小份。这次面团湿度有点大,操作时手上抹点油或戴一次性手套。
9
小面团搓长,放到面包模中。
10
放到烤箱中发酵,下面放一碗热水。
11
发酵好的面包胚。
12
刷上蛋液,撒上芝麻。
13
放到预热好的烤箱中,中层、上下火175度,25分钟,上色后加盖锡纸。
14
新鲜出炉。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/15 8:27:39