“丸子，当地人叫它为团子。在当地，过年过节，家家户户都会炸丸子。听说在盐城那边的人们更喜欢糯米丸子，这里的丸子常加入马蹄，山药，萝卜，莲藕。一般都是加的很少，如加入莲藕就会多放一些，就叫藕丸子。
食材：猪前腿肉糊800克、莲藕400克
配料：鸡蛋2个，姜10克、葱白10克、生抽15克、盐5克、淀粉25克、清水200克、十三香少许。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香炸藕丸子的做法步骤
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1准备食材。肉搅为肉糊。 -
2莲藕切片，用刀背剁成泥。 -
3再剁好生姜葱白。 -
4备好调料。 -
5加入鸡蛋调料。水后添入。 -
6顺时搅拌，每添入一次搅拌均匀再添入少许水。搅打至上劲。 -
7从虎口处捏出肉圆，再用左右手来回把丸子紧一紧，就是丸子左手放到右手，再放到左手。 -
8锅中入油，烧热，炸丸子。 -
9炸至微黄，捞出来。待油温再加高，再回锅炸一次。 -
10炸好的丸子。
小窍门
1、加入水时要完全吸收了再添入下一次清水。
2、炸好的丸子可以再干炸，或煮汤。
3、莲藕也可以用搅拌机搅碎。不过剁的更有嚼劲。
2、炸好的丸子可以再干炸，或煮汤。
3、莲藕也可以用搅拌机搅碎。不过剁的更有嚼劲。
使用的厨具：炒锅
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