“过年了，怎么可以没有香肠？
今年的香肠都是自己制作的。除了灌好的如皋香肠，还做了一些里道斯红肠。第一次做的红肠非常好吃，获得了大家的一致好评，所以，现在是做第二批红肠。
为了与第一次有个区别，就叫；哈尔滨红肠吧。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
自制哈尔滨红肠的做法步骤
-
1准备好猪腿肉， -
2准备好里道斯腌料，大蒜，味精，淀粉， -
3猪小肠用清水浸泡半天，漂净。准备好灌肠的漏斗。 -
4猪腿肉去皮去筋，切小块. -
5把猪腿肉放入料理机搅拌成馅， -
6最后把大蒜头也搅拌碎，放入肉馅里， -
7全部搅拌好的肉馅， -
8道斯腌料与盐，味精，倒入猪肉馅里，搅拌匀， -
9放入冰箱腌制24小时。 -
10取125克玉米淀粉，用250克水化开成水淀粉， -
11把水淀粉倒入猪肉馅，搅拌匀。 -
12把猪小肠套在漏斗上， -
13把肉馅放入漏斗，用小勺子开始灌肠， -
14灌好的香肠，用针排净空气， -
15逐个按自己需要的长短，拧成小节。 -
16烧一锅水，水温达到90度后将香肠放入锅中，小火煮30-40分钟。温度达到80度以上后，即可。 -
17香肠成熟后，立即关火，放入冰水里浸泡至凉，捞出， -
18在背阴出晾干水分，放入冰箱冷藏， -
19如果想吃有烟熏味的，可以在炒锅里放一张锡纸，上面撒些白糖，茶叶， -
20上面放个蒸屉，把红肠放入， -
21盖上锅盖，中火煮3分钟，让烟味烟熏一下即可。这是家庭版的简单做法。
小窍门
1.感觉用漏斗灌红肠很慢，不好灌，是不是肉馅搅拌的太细了呢？如果有灌肠机就方便多了。
2.因为没有温度计，所以在煮好一锅开水后，加入一杯清水，再把红肠放下小火煮的。
2.因为没有温度计，所以在煮好一锅开水后，加入一杯清水，再把红肠放下小火煮的。
使用的厨具：其它、搅拌机、煮锅
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