食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
南瓜黄桃夹心蛋糕的做法步骤
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1南瓜去皮蒸熟，在料理机中打成泥。 -
2蛋黄蛋白分开，放蛋白的盆要干净无油无水。
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3蛋黄、米糠油、白糖放在一起，用手动打蛋器搅匀。
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4放入南瓜泥拌匀。
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5筛入低筋面粉。
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6用Z字型手法拌匀成顺滑蛋黄糊。
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7蛋白中加几滴白醋，打发蛋白，分三次加入白糖，打发至湿性发泡（提起打蛋头，蛋白能拉出大弯钩状态）。
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8取三分之一蛋白霜放到蛋黄糊中，用不规则手法拌匀。
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9搅匀的蛋糕糊倒入蛋白霜中。
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10用上下翻拌的手法拌匀。
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11蛋糕糊倒到铺了油纸的蛋糕模里，在桌上摔几下震出大气泡，表面尽量抹平。
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12放到预热好的烤箱中，中下层、上下火150度，30分钟。
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13烤好的蛋糕倒扣在烤架上。
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14撕去油纸晾凉。
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15提前做好的黄桃酱。
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16蛋糕稍冷却后翻面，上面抹上黄桃酱。
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17切大条。
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18叠起，切成小块。
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19香甜喧软的夹心蛋糕。
小窍门
1、时间和温度按自家烤箱脾气来定。
2、南瓜泥湿度不同，添加时酌情调整。
3、本来想做蛋糕卷的，所以蛋白打发到湿性发泡状态。
2、南瓜泥湿度不同，添加时酌情调整。
3、本来想做蛋糕卷的，所以蛋白打发到湿性发泡状态。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙