“炒面相之于其他面食，更加入味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
炒挂面的做法步骤
-
1白菜、胡萝卜、蒜苔、小米辣改刀备用。 -
2煮锅加水烧开，下入挂面，煮至7成熟捞出。
-
3放少许熟油拌匀，防止沾连。
-
4炒锅放油烧热，放入小米辣、花椒炸香，再放入胡萝卜、蒜苔，翻炒片刻。
-
5放入白菜，翻炒片刻。
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6倒入面条。
-
7关小火，放入适量老抽。
-
8放入适量盐和味精，用筷子翻匀。
-
9从锅边淋少许熟油。
-
10加盖焖煮3分钟左右。
-
11用筷子抖散，加盖再焖3分钟左右。
-
12成品。
小窍门
1.老抽遇热沾锅，放老抽时改小火或关火，翻匀后再开火淋油，?干水份。
2.配菜可自由发挥，灵活运用，有什么放什么。
3.成品要有干爽的感觉。
2.配菜可自由发挥，灵活运用，有什么放什么。
3.成品要有干爽的感觉。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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