“婆家每年必吃几次鲅鱼饺，开春有新鲜鲅鱼上市时一定要吃，初秋开海捕渔时必吃，还有就是除夕夜必吃。除夕夜的饺子，最为美味，因为，那时会配上在腊月初八那天腌制的腊八蒜，那翠绿的蒜，配上棕红的醋汁，配鲅鱼饺，最美不过了！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鲅鱼饺的做法步骤
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1面粉加一个鸡蛋、一点点盐，适量温水揉成光面团，醒发二至三十分钟。 -
2鲅鱼肉与五花肉调成的馅。（鲅鱼去皮去骨只留下肉，切成细条，用刀背剁成小碎块，边搅边打散，然后加入五花肉馅，加入葱花） -
3将搅打好的馅加入剁碎的木耳。 -
4加入韭菜末。 -
5拌匀，视情况再加适量的水，直到馅成稀糊状，用筷子夹不起，需用勺挖。 -
6擀大皮，包成大馅大饺。 -
7真正的薄皮大馅，一盘只装四五个饺子。 -
8好吃超过瘾。
小窍门
鱼肉中一定要多加水和添加肥五花肉，这样，包出的饺子馅才不硬不柴。
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