“今天我家也吃白菜，做了一道“烂糊白菜”，它是上海一道非常有名的家常菜。烂糊白菜，其实就是白菜烧肉丝。做法非常简单，就是把白菜切丝入油锅炒匀后加点肉丝一起炖煮，起锅前勾一下芡即可。由于这道菜软烂鲜美，入口即化，因此非常适合牙口不好的老年人食用。这盘卖相很一般的烂糊白菜，真的很好吃，用它来下饭，鲜甜软烂的白菜，偶尔也有嚼劲儿，肉丝是嫩嫩的，白菜梗是略脆的，带着汤就着菜，一碗米饭很快下肚。而且炖得烂烂的白菜，它的营养素也更加容易被身体消化和吸收。喜欢的朋友不妨试试！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
烂糊白菜的做法步骤
-
1白菜洗净。 -
2切成细丝。 -
3猪肉丝提前加点料酒、盐、淀粉腌制，然后入油锅炒至变色。 -
4盛出备用。 -
5另起油锅。 -
6放入白菜丝煸炒均匀。 -
7加点盐调味。 -
8加入少许清水焖煮至白菜软烂。 -
9加入炒好的肉丝，拌匀。 -
10加点鸡粉、湿淀粉勾芡炒匀。 -
11起锅前加入葱花即可。 -
12出锅装盘。
小窍门
我家的肉丝都是一次多炒好一些，然后分装冷冻保存，需要的时候直接拿出就可以做菜了。白菜炒的时候可以先放入白菜梗炒一会，再放白菜叶一起炖煮。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
私房菜
宴客菜
午餐
晚餐