“这种鲐鲅鱼腥味较重，要想做的好吃，一是收拾干净，特别是洗净血污；二是要用重口味的调料调味。因为前不久买了一瓶芥末酱，不是很辣，还有点甜酸的味道。于是就用芥末酱作为调味料，烧制了这盘鲅鱼，味道挺独特的，非常好吃。”
食材明细
- 其他 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
芥末鲅鱼的做法步骤
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1把鲐鲅鱼去头、去除内脏，洗净腹腔的血污。 -
2这是洗净的鲐鲅鱼和芥末酱。 -
3把鲐鲅鱼控净水分，靠背部划几刀。 -
4热油，炒香葱姜蒜。 -
5放入鲐鲅鱼。先后烹入料酒、醋，再加适量生抽。 -
6加入适量的芥末酱。 -
7加水烧开。 -
8撇净浮沫，加盐调味，烧制10分钟。 -
9翻面再烧制3分钟，旺火收汁即成。 -
10出锅装盘，即可上桌食用。
小窍门
1、收拾鲐鲅鱼时，最好把头弃之不要。
2、加料酒和醋时，要开旺火，使其蒸发去除腥味。
2、加料酒和醋时，要开旺火，使其蒸发去除腥味。
使用的厨具：炒锅
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