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诗文 沂蒙小炒鸡
释义
沂蒙小炒鸡的做法
“沂蒙炒鸡店非常多,各有各的特色,相同点就是基本都选用本地土鸡,做出的炒鸡香、辣、咸、鲜、麻、口感嫩、味道鲜美、色泽红亮、回味悠长,有些店家爱加一些中药,味道过于浓厚,本人不是太喜欢,还是喜欢吃加一般香料炒的。”

食材明细

主料
  • 土鸡 半只
辅料
  • 青红辣椒 各2只
配料
  • 1棵
  • 1块
  • 4瓣
  • 大茴 4粒
  • 1勺
  • 料酒 1勺
  • 生抽 2大勺
  • 花生油 2大勺
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

沂蒙小炒鸡的做法步骤

  • 沂蒙小炒鸡的做法步骤:1
    1
    葱切小段,姜切片,辣椒切碎,蒜切片。大茴用水冲一下。
  • 沂蒙小炒鸡的做法步骤:2
    2
    鸡剁成块(店家解决),放清水泡一会,清洗几遍。
  • 沂蒙小炒鸡的做法步骤:3
    3
    放温水稍煮一会。
  • 沂蒙小炒鸡的做法步骤:4
    4
    鸡块捞出待用。
  • 沂蒙小炒鸡的做法步骤:5
    5
    锅烧热,放油,先下姜片,用铲子压住姜片擦一下锅。
  • 沂蒙小炒鸡的做法步骤:6
    6
    放大茴。。。。
  • 沂蒙小炒鸡的做法步骤:7
    7
    放鸡块翻炒。
  • 沂蒙小炒鸡的做法步骤:8
    8
    不停大火翻炒,炒出鸡油,鸡肉变金黄。
  • 沂蒙小炒鸡的做法步骤:9
    9
    放温水没过鸡块,加生抽和料酒。烧开后转小火。
  • 沂蒙小炒鸡的做法步骤:10
    10
    汤汁基本收干,放入葱花和蒜片。
  • 沂蒙小炒鸡的做法步骤:11
    11
    翻炒一会,炒出一部分给孩子吃。加入辣椒,稍微翻炒出锅。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/13 13:39:44