“叉烧，真的是很受欢迎
色香味俱全，怎么做都对味
表面萨满炒香的芝麻
焙烤后香味更浓
一口咬下去，芝麻香气和叉烧浓郁香味混合一起
真的
不要太好吃
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：美的FUN
高粉：王后硬红
低粉：王后软白
烤盘：学厨12连模具WK9067
冷却架：学厨WK9127”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蜜汁叉烧餐包的做法步骤
-
1面包桶内放入全部材料（黄油除外）。 -
2面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。 -
3程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。 -
4程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可。 -
5取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度。 -
6发酵后的状态是原来的2倍大左右。 -
7取出面团分割成8等份。 -
8分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟。 -
9此时准备叉烧馅。 -
10准备芝麻。 -
11取出小面团，擀成圆形。 -
12翻面后稍整理，把叉烧馅放在中间。 -
13收口捏紧。 -
14收口向下码入模具中，放入发酵箱内进行第二次发酵,35度，湿度85%，30分钟。 -
15二发后的状态是原来的2倍大左右。 -
16抹全蛋液并撒芝麻。 -
17放入预热好的烤箱中层，上下火180度，15分钟。 -
18烤制完成后马上取出。 -
19把面包取出放在冷却架上冷却。 -
20成品。 -
21成品。 -
22成品。
小窍门
1、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
2、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3、烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
2、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3、烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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