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诗文 蜜汁叉烧餐包
释义
蜜汁叉烧餐包的做法
“叉烧，真的是很受欢迎
色香味俱全，怎么做都对味

表面萨满炒香的芝麻
焙烤后香味更浓

一口咬下去，芝麻香气和叉烧浓郁香味混合一起
真的
不要太好吃

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：美的FUN
高粉：王后硬红
低粉：王后软白
烤盘：学厨12连模具WK9067
冷却架：学厨WK9127”

食材明细

主料
  • 高粉 150克
  • 低粉 50克
  • 酵母 2.5克
  • 白砂糖 15克
  • 盐 2克
  • 全蛋液 50克
  • 冰水 70克
  • 黄油 25克
辅料
  • 顺南叉烧馅 240克
  • 白芝麻 适量
  • 咸甜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

蜜汁叉烧餐包的做法步骤

  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤：1
    1
    面包桶内放入全部材料（黄油除外）。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤：2
    2
    面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤：3
    3
    程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤：4
    4
    程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤：5
    5
    取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤：6
    6
    发酵后的状态是原来的2倍大左右。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤：7
    7
    取出面团分割成8等份。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤：8
    8
    分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤：9
    9
    此时准备叉烧馅。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤：10
    10
    准备芝麻。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤：11
    11
    取出小面团，擀成圆形。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤：12
    12
    翻面后稍整理，把叉烧馅放在中间。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤：13
    13
    收口捏紧。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤：14
    14
    收口向下码入模具中，放入发酵箱内进行第二次发酵,35度，湿度85%，30分钟。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤：15
    15
    二发后的状态是原来的2倍大左右。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤：16
    16
    抹全蛋液并撒芝麻。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤：17
    17
    放入预热好的烤箱中层，上下火180度，15分钟。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤：18
    18
    烤制完成后马上取出。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤：19
    19
    把面包取出放在冷却架上冷却。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤：20
    20
    成品。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤：21
    21
    成品。
  • 蜜汁叉烧餐包的做法步骤：22
    22
    成品。

小窍门

1、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
2、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3、烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙   早餐   下午茶   学生  
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更新时间：2026/2/1 15:10:09