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诗文
辣炒田螺
释义
食材明细
主料
田螺
半斤
干红辣椒
8个
灯笼椒
3个
葱
半根
姜
5片
蒜
5瓣
八角
一个
花椒
一勺
啤酒
半罐
香菜
一根
麻椒
一勺
辅料
盐
少许
郫县豆瓣酱
两勺
胡椒粉
少许
淀粉
少许
香叶
3片
小茴香
一勺
食用油
两勺
微辣 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
辣炒田螺的做法步骤
1
田螺凉水浸泡三四个小时,滴两滴食用油。爱吃花蛤,所以放了几个花蛤。
2
准备食材:田螺尾部拿剪子去掉,(炒的时候能更加入味,就是有点费事)洗净,控水。
3
干红辣椒洗净,擦干水份,切小段。灯笼椒,花椒麻椒。葱姜蒜,香菜切小段。香叶,小茴香。胡椒粉。啤酒。淀粉水,准备好备用。
4
热锅放水,煮开,温水时田螺下锅,大火焯5分钟。捞干水份,备用。
5
热锅放油,七八分热时放入花椒麻椒,干辣椒,灯笼椒,八角香叶翻炒出香味。
6
加入葱姜蒜炒香。再加入两勺郫县豆瓣酱,少许胡椒粉少许盐和半罐啤酒炒香。煮开。
7
倒入田螺,继续翻炒
8
翻炒收汁。
9
汁收的差不多的时候倒入少许淀粉水,翻炒。
10
出锅后撒上香菜末儿。
11
成品。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小菜 家常菜 朋友聚餐
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更新时间:2025/10/1 12:14:05