“月饼里藏着一整只大虾仁，拌以肉馅和芝士，不仅味香个大，还能拉出长长的丝来。咬一口酥得掉渣的外皮，满口浓郁的奶香，实在好吃，难怪会成为网红。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
芝士大虾月饼的做法步骤
-
1分别把油皮和油酥揉成面团，油皮室温松弛，油酥包保险膜放冰箱冷藏。 -
2在松驰面团的时候，准备馅料，先把虾去头去壳，抽去虾线，取15个完整的虾用料酒和少许的盐腌一下。 -
3猪肉洗净后剁碎，和剩下的虾一起剁碎后拌匀。 -
4猪肉洗净后剁碎，和剩下的虾一起剁碎后拌匀。4、然后在肉馅里放入1勺蚝油，1.5勺生抽，再加少许的盐，料酒，再加少许的糖拌匀后慢慢地加点水打上劲，拌匀后再放入适量的马苏里拉芝士一起拌匀。 -
5把松驰好的油皮和油酥分别分成18克/个和12克/个的剂子。 -
6取一个油皮按扁，放入一个油酥，把油皮慢慢地往上推包住油酥。 -
7捏紧收口后滚圆。 -
8把一个包了油酥的面团擀成长舌状，然后从上往下卷起。 -
9再一次重复一次，把面团擀成长舌状，从上往下卷起成短卷。 -
10把擀卷松弛好的面团如图对折，后擀成中间稍厚，四周薄点的圆面片。 -
11然后放上马苏里拉芝士。 -
12再放上一只腌好的整虾仁。 -
13最后再放上拌好的肉馅。 -
14慢慢用虎口收口后捏紧收口，这个一定要捏紧，不然烤的时候会爆汁。 -
15用同样的方法全部做好后码入不粘烤盘。 -
16放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度-200度，30分钟左右，烤好后取出凉晾即可。 -
17酥得掉渣外皮，还有着浓浓的奶香，咬一口，大大的虾仁，还满口拉丝，太过瘾了。
小窍门
1、整个的虾仁先要腌制10分钟易入味而嫩滑。
2、芝士的放的量可根据个人的喜欢来决定多少。
2、芝士的放的量可根据个人的喜欢来决定多少。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
中秋
秋季食谱