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诗文
六寸戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
3个
辅料
白糖
18+35克
低筋面粉
50克
牛奶
24克
食用油
24克
甜香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
六寸戚风蛋糕的做法步骤
1
食材备用。
2
牛奶,食用油称重。
3
搅拌成乳化状态。
4
加入蛋黄和18克白糖搅拌均匀。
5
低筋面粉称重。
6
过筛。
7
用硅胶勺按压至无干粉状态。
8
蛋白里边滴几滴柠檬汁。
9
分三次加入35克白糖,打发至提起有尖尖角。
10
取一份蛋白霜放入蛋黄糊糊中翻拌均匀。
11
再倒回蛋白霜中翻拌。
12
快速翻拌均匀,之后倒入模具中,震几下放入烤箱中下层,140度上下管烤40分钟,再转150度烤10分钟。
13
烤好取出震两下倒扣晾凉。
14
再脱模。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/2 22:33:55