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诗文	六寸戚风蛋糕
释义	食材明细 主料 鸡蛋 3个 辅料 白糖 18+35克 低筋面粉 50克 牛奶 24克 食用油 24克 甜香 口味 烤 工艺 数小时 耗时 高级 难度 六寸戚风蛋糕的做法步骤 1 食材备用。 2 牛奶，食用油称重。 3 搅拌成乳化状态。 4 加入蛋黄和18克白糖搅拌均匀。 5 低筋面粉称重。 6 过筛。 7 用硅胶勺按压至无干粉状态。 8 蛋白里边滴几滴柠檬汁。 9 分三次加入35克白糖，打发至提起有尖尖角。 10 取一份蛋白霜放入蛋黄糊糊中翻拌均匀。 11 再倒回蛋白霜中翻拌。 12 快速翻拌均匀，之后倒入模具中，震几下放入烤箱中下层，140度上下管烤40分钟，再转150度烤10分钟。 13 烤好取出震两下倒扣晾凉。 14 再脱模。 使用的厨具：烤箱 所属分类： 烘焙
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