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诗文	红烧狮子头
释义	食材明细 主料 猪肉 1斤 辅料 油菜 8棵 藕 150g 香叶 3片 葱姜 适量 八角 2个 鸡蛋 1个 干红辣椒 5个 桂皮 1块 调料 生抽 30ml 料酒 40ml 白糖 20g 白胡椒粉 2勺 酱香 口味 烧 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 红烧狮子头的做法步骤 1 猪肉解冻，莲藕洗净。 2 猪肉切小块放绞肉机中打成肉馅盛出备用。 3 莲藕去皮切碎。 4 葱姜香叶八角桂皮准备。 5 葱姜切末。 6 将莲藕，葱姜末和鸡蛋放入肉馅中。 7 加入20克淀粉，两勺白胡椒粉。 8 肉馅朝一个方向搅拌上劲儿，基本上需要搅拌10到15分钟。 9 绞好的肉馅在两手之间拍打两分钟，肉馅中的气体排出，使肉馅更加紧实。 10 油菜在淘米水中泡洗干净。 11 油菜沥干水分对半切开备用。 12 锅中放油，小火慢煎，煎一面定型后再煎另一面，使肉丸定型。 13 煎好的肉丸盛出，一共有两个。 14 锅中留油，放葱，姜，八角，香叶，桂皮等小火煎半分钟出香味。 15 放生抽，料酒，白糖及适量清水烧开煮两分钟，使香料的香气充分的溶出。 16 然后放入煎好的丸子，大火烧开，盖上盖子，闷煮半个小时，使丸子入味。 17 烧丸子的时候另起锅烧水，水开后放入洗好的油菜焯水，半分钟之后捞出过清水，这样油菜能保持翠绿。 18 中途加入干红辣椒，使丸子稍微有些辣味，烧丸子的时候不断的用勺淋汤汁到丸子上，以便更好的入味。 19 好水的油菜放入碗中，然后将狮子头放在油菜上淋入汤汁即可。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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