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诗文
红烧狮子头
释义
食材明细
主料
猪肉
1斤
辅料
油菜
8棵
藕
150g
香叶
3片
葱姜
适量
八角
2个
鸡蛋
1个
干红辣椒
5个
桂皮
1块
调料
生抽
30ml
料酒
40ml
白糖
20g
白胡椒粉
2勺
酱香 口味
烧 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
红烧狮子头的做法步骤
1
猪肉解冻,莲藕洗净。
2
猪肉切小块放绞肉机中打成肉馅盛出备用。
3
莲藕去皮切碎。
4
葱姜香叶八角桂皮准备。
5
葱姜切末。
6
将莲藕,葱姜末和鸡蛋放入肉馅中。
7
加入20克淀粉,两勺白胡椒粉。
8
肉馅朝一个方向搅拌上劲儿,基本上需要搅拌10到15分钟。
9
绞好的肉馅在两手之间拍打两分钟,肉馅中的气体排出,使肉馅更加紧实。
10
油菜在淘米水中泡洗干净。
11
油菜沥干水分对半切开备用。
12
锅中放油,小火慢煎,煎一面定型后再煎另一面,使肉丸定型。
13
煎好的肉丸盛出,一共有两个。
14
锅中留油,放葱,姜,八角,香叶,桂皮等小火煎半分钟出香味。
15
放生抽,料酒,白糖及适量清水烧开煮两分钟,使香料的香气充分的溶出。
16
然后放入煎好的丸子,大火烧开,盖上盖子,闷煮半个小时,使丸子入味。
17
烧丸子的时候另起锅烧水,水开后放入洗好的油菜焯水,半分钟之后捞出过清水,这样油菜能保持翠绿。
18
中途加入干红辣椒,使丸子稍微有些辣味,烧丸子的时候不断的用勺淋汤汁到丸子上,以便更好的入味。
19
好水的油菜放入碗中,然后将狮子头放在油菜上淋入汤汁即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/19 3:46:04