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诗文 红烧狮子头
释义
红烧狮子头的做法

食材明细

主料
  • 猪肉 1斤
辅料
  • 油菜 8棵
  • 150g
  • 香叶 3片
  • 葱姜 适量
  • 八角 2个
  • 鸡蛋 1个
  • 干红辣椒 5个
  • 桂皮 1块
调料
  • 生抽 30ml
  • 料酒 40ml
  • 白糖 20g
  • 白胡椒粉 2勺
  • 酱香 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

红烧狮子头的做法步骤

  • 红烧狮子头的做法步骤:1
    1
    猪肉解冻,莲藕洗净。
  • 红烧狮子头的做法步骤:2
    2
    猪肉切小块放绞肉机中打成肉馅盛出备用。
  • 红烧狮子头的做法步骤:3
    3
    莲藕去皮切碎。
  • 红烧狮子头的做法步骤:4
    4
    葱姜香叶八角桂皮准备。
  • 红烧狮子头的做法步骤:5
    5
    葱姜切末。
  • 红烧狮子头的做法步骤:6
    6
    将莲藕,葱姜末和鸡蛋放入肉馅中。
  • 红烧狮子头的做法步骤:7
    7
    加入20克淀粉,两勺白胡椒粉。
  • 红烧狮子头的做法步骤:8
    8
    肉馅朝一个方向搅拌上劲儿,基本上需要搅拌10到15分钟。
  • 红烧狮子头的做法步骤:9
    9
    绞好的肉馅在两手之间拍打两分钟,肉馅中的气体排出,使肉馅更加紧实。
  • 红烧狮子头的做法步骤:10
    10
    油菜在淘米水中泡洗干净。
  • 红烧狮子头的做法步骤:11
    11
    油菜沥干水分对半切开备用。
  • 红烧狮子头的做法步骤:12
    12
    锅中放油,小火慢煎,煎一面定型后再煎另一面,使肉丸定型。
  • 红烧狮子头的做法步骤:13
    13
    煎好的肉丸盛出,一共有两个。
  • 红烧狮子头的做法步骤:14
    14
    锅中留油,放葱,姜,八角,香叶,桂皮等小火煎半分钟出香味。
  • 红烧狮子头的做法步骤:15
    15
    放生抽,料酒,白糖及适量清水烧开煮两分钟,使香料的香气充分的溶出。
  • 红烧狮子头的做法步骤:16
    16
    然后放入煎好的丸子,大火烧开,盖上盖子,闷煮半个小时,使丸子入味。
  • 红烧狮子头的做法步骤:17
    17
    烧丸子的时候另起锅烧水,水开后放入洗好的油菜焯水,半分钟之后捞出过清水,这样油菜能保持翠绿。
  • 红烧狮子头的做法步骤:18
    18
    中途加入干红辣椒,使丸子稍微有些辣味,烧丸子的时候不断的用勺淋汤汁到丸子上,以便更好的入味。
  • 红烧狮子头的做法步骤:19
    19
    好水的油菜放入碗中,然后将狮子头放在油菜上淋入汤汁即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/19 3:46:04