食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
手指饼干的做法步骤
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1蛋黄3个、细砂糖20克倒入大碗中，加入几滴香草精；
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2用打蛋器搅打均匀；
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3筛入35克低筋面粉；
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4用橡皮刮刀翻拌均匀；
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5另取一盆，加入蛋白2个，分三次加入35克细砂糖，用电动打蛋器高速打至九分发，即硬性发泡（拉起打蛋头，盆内蛋白可以拉出直立不倒的蛋白尖）；
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6往蛋黄糊中加入一半打发蛋白；
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7用橡皮刮刀以不规则方向翻拌均匀；
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8然后再筛入另外35克低筋面粉；
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9用橡皮刮刀翻拌均匀；
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10加入另一半打发蛋白；
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11再次以不规则方向翻拌均匀；
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12将面糊装入裱花袋，配中号圆口花嘴；
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13将面糊在烤盘中挤出均匀的长条状；
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14烤箱预热，上下火180度，中层，10-15分钟，至颜色稍带焦黄即可，熄火后余温再焖10分钟左右。
小窍门
此款饼干的质地很松软，因为组织很膨松有大量空洞，所以出炉冷却后要马上密封保存，否则很容易因为吸收空气的湿气而变得过于绵软。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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