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诗文
绿豆糕
释义
食材明细
主料
去皮绿豆
200克
细砂糖
90克
玉米油
85克
辅料
芝麻油
10克
甜味 口味
烘焙 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
绿豆糕的做法步骤
1
将去皮绿豆反复洗净后加水放冰箱冷藏浸泡一夜;
2
从冰箱取出绿豆沥干后盛入可微波容器中,用筷子头在绿豆表面均匀插孔,加少许清水,盖严后送入微波炉高火叮6分钟至绿豆软糯;(分两次3分钟,第一次叮完后将绿豆翻拌均匀,摊平后插孔加水再送入微波炉高火叮第二次3分钟)
3
用搅拌机分次将蒸熟的绿豆粒打成细腻绿豆蓉;
4
将1/3玉米油、芝麻油倒入不粘锅中烧热,加入1/3麦芽糖醇搅拌均匀,再加入绿豆蓉小火炒至糖融化,再继续此步骤两次,直到将所有绿豆蓉炒匀至搅拌成团后关火取出晾凉;(分3次加油加糖,每次都要充分炒匀)
5
将已晾凉的绿豆蓉揉成等份小团,装入月饼模具中,用力压实,再轻轻挤推出模具,均匀码放在有盖子的容器中,可即时食用,也可密封后放入冰箱冷藏,随吃随取。
使用的厨具:微波炉
所属分类: 糕点 烘焙
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更新时间:2025/10/23 2:48:33