“现在蓝莓上市了，这个季节的蓝莓又好吃，价格也不是特别贵。就买了些给孩子做了蓝莓果酱。特意做了些酸奶，是用纯牛奶配淡奶油做的，这样做的酸奶酸度比较低，孩子喜欢。因为做的时候没有加糖，给孩子吃的时候就用自制的蓝莓酱来做成了蓝莓奶昔，因为蓝莓酱配里面颜色不靓丽，过年做了一点火龙果冰激凌，挖了一勺放进去，这样看起来更好看些。当然不仅仅是好看，吃起来也是更美味了。”
食材明细
- 果味 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蓝莓奶昔的做法步骤
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1纯牛奶和100克淡奶油一起煮开。牛奶是杀菌的，不用煮都可以的，但是我的淡奶油是已经打开过的，所以我先煮了一下。 -
2煮开后让温度下降到40度左右。
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3在一个已经杀菌的烧杯里，倒入大约100克左右的牛奶。加入菌粉充分搅拌均匀。
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4把加了菌粉的牛奶倒入锅里，充分搅拌均匀。
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5发酸奶的瓶子工具包括搅拌的筷子都要用开水煮了消毒。
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6牛奶倒入瓶子中，盖紧盖子，烤箱42度保温发酵七小时。
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7取一瓶发酵好的酸奶和自制的蓝莓酱。
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8放入搅拌机里。
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9搅打几秒钟搅拌均匀即可。也可以直接加入蓝莓酱搅拌一下，不用料理机也是可以的。
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10做好的蓝莓酱可以直接喝。我放进去了几颗蓝莓干。
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11加了蓝莓酱以后，酸奶会氧化颜色变得不是很好看。可以挤几滴柠檬进去就会好很多。但我不想要太酸，所以挖了一勺火龙果冰淇淋放进去。搭配一下颜色就显得好看些。
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12酸奶发好就吃，还是温温的，配上冰激凌，边融化边吃，一点也不觉得凉了。
小窍门
酸奶加了蓝莓酱，搅拌后颜色会有氧化的表现。如果不怕酸，可以挤几滴柠檬汁进去就可以改善。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
饮品
下午茶