“冬瓜甘平，祛湿利水，促进人体新陈代谢，其微量元素含量丰富，可与多种蛋白质类食物搭配，如虾仁、猪肉、豆腐等。猪大骨富含钙、磷、钾等人体骨骼发育所需营养，是人体建设性物质供给源，冬瓜与大骨的有机结合，能够激活味蕾，促进食欲，是居家餐桌之上等菜肴。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
大骨头炖冬瓜的做法步骤
-
1大骨头剁块，洗净备用。 -
2凉水下锅，焯水后捞出。 -
3葱切马蹄段，姜切片，备花椒、八角、干红辣椒。 -
4锅内放油，加花椒、八角、姜片、葱段、干红辣椒、料酒、酱油，炒香。 -
5后加清水没过骨头，大火烧开，改中小火，盖锅炖四十分钟。 -
6冬瓜去皮，洗净切方块。 -
7香菜切末备用。 -
8将冬瓜块加入大骨汤锅中，加食盐，炖五分钟关火。 -
9盛入盘中，加香菜末和鲜红椒末。 -
10近图。
小窍门
骨头焯水后不要用冷水冲洗，否则肉质会柴。炒骨头前最后加干红辣椒，否则炒糊了，汤汁会发苦。放冬瓜时再往锅里加少许盐，让骨头和冬瓜一起入味。
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐