“在外面的餐厅吃圣子，基本上都是加各种调料爆炒，很多时候调料的味道要盖过食材本身的味道，再加上圣子的泥味稍微重些，一直对圣子不是很感冒。
昨天路过菜市场，想到很久没吃了，买了一斤多，打算换一种做法。
水焯过的圣子，泥味少了很多，淋上滚烫的茶油，紫苏和蒜末的味道虽然浓郁，但能保留了圣子自身的鲜味。比常见的爆炒别具一番滋味，吃货们不妨动手试试??”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
响油圣子螺的做法步骤
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1吐干净泥的圣子螺洗净备用； -
2备好辅料，姜切片，蒜、香菜、紫苏、辣椒切碎备用； -
3水烧开后圣子螺下锅，加入姜片、料酒、盐； -
4待圣子壳打开后再煮1-2分钟，捞起摆盘备用； -
5在摆好的圣子上撒上：紫苏碎、蒜末、香菜末、辣椒碎、葱。茶油烧开，淋上即可！
小窍门
1、圣子的壳很薄，所以一下锅边很快打开，为了确保熟透，壳打开后还要再煮1-2分钟；
2、个人喜欢紫苏的味道，特别是搭配螺类的水产品，不喜欢的可以不加；
3、油尽量选用味道清淡的茶油、橄榄油玉米油，这样不会影响食材的味道。
2、个人喜欢紫苏的味道，特别是搭配螺类的水产品，不喜欢的可以不加；
3、油尽量选用味道清淡的茶油、橄榄油玉米油，这样不会影响食材的味道。
使用的厨具：炒锅
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