“民间传说中，苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。
“夏日吃苦，胜似进补”，夏天炎热酷暑让人心烦意乱，适当地吃一些苦味食物对人体的健康有益。”
食材明细
- 清淡 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
苦瓜排骨的做法步骤
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1将苦瓜对半剖开，用小勺子去籽和紧贴瓜肉内壁一层白膜。PS：白膜是苦味的来源，剔除它就成功了一大半。 -
2去籽后的苦瓜切段备用，如果觉得实在太苦，可以提前焯一下水，能去掉部分苦味，小编这里为了降大火，直接炖的。 -
3热锅以后，倒花生油，加入葱段，花椒、八角、姜片爆香。 -
4倒入准备好的排骨段，翻炒至表面发白看到排骨表面发白以后，倒入料酒，生抽，盐、白糖调味。 -
5调味后倒入苦瓜，一起翻炒。 -
6加入适量的水（没过排骨即可）炖25分钟左右即可。 -
7最后的成品，真的很出彩，确实没有想象中的那么苦，宝宝们赶紧学起来吧。
小窍门
就苦瓜本身而言，所含的蛋白质、碳水化合物、维生素等，在瓜类蔬菜中都是较高的。
特别是维C的含量，每100克维C含量为84毫克，约为冬瓜的5倍、丝瓜的10倍、黄瓜的14倍，居瓜类之冠。
《本草纲目》中记载：苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目”。苦瓜中特有的活性蛋白质，既能清热祛暑，明目解乏，还有助于减脂和控制血糖。
特别是维C的含量，每100克维C含量为84毫克，约为冬瓜的5倍、丝瓜的10倍、黄瓜的14倍，居瓜类之冠。
《本草纲目》中记载：苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目”。苦瓜中特有的活性蛋白质，既能清热祛暑，明目解乏，还有助于减脂和控制血糖。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
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家常菜
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晚餐