食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
菠菜炒猪肝的做法步骤
-
1所有食材准备好。 -
2猪肝洗净，切成丝。 -
3将切好的猪肝，放一勺料酒，半勺生抽，几滴麻油，淀粉，少许盐腌制15分钟左右。 -
4锅内烧开水，放洗净的菠菜下锅焯烫1分钟。 -
5菠菜焯好后，迅速放凉水中过凉，凉透后捞起控水，并切成段。 -
6炒锅加热倒油，放入葱姜爆香。 -
7先放腌制好的猪肝下锅快速翻炒。 -
8大约翻炒2分半钟，猪肝发干，出香味后，倒入菠菜段。 -
9菠菜段和猪肝炒制拌匀，并加入少量的盐，半勺白糖，少许鸡精翻拌入味后，即可关火装盘。
小窍门
1，菠菜一定要焯烫，菠菜中含有草酸，容易在体内形成结石。焯水后的菠菜，草酸可去除大部分。
2，猪肝切成丝，好炒，也容易入味。
3，大火快炒，保证猪肝的嫩鲜口感。
2，猪肝切成丝，好炒，也容易入味。
3，大火快炒，保证猪肝的嫩鲜口感。
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