“我很喜欢用火腿入菜，尤其的冬天，用火腿炖的菜不仅味道鲜美，而且很温暖，吃了火腿炖的菜，混身都暖和起来啦。今天用火腿和贝类搭配，让汤鲜上加鲜。因为是炖的汤菜，食材也比较多，味道鲜美，营养丰富是这道菜的特点。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煲 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
火腿鲜贝豆腐汤的做法步骤
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1金华火腿块切成薄片 -
2干贝尖提前用水泡软 -
3花蛤前提两天用淡盐水浸泡，要多换几次水，让沙吐干净 -
4鸡翅根凉水入锅 -
5焯水去除血沫，捞出备用 -
6锅中中放少许油，放入姜片和火腿片 -
7待火腿片肥肉的部分变得透明 -
8加入开水，然后放入泡好的贝尖，大火煮开后小火煲1小时左右 -
9莲藕切滚刀块，和超好的鸡翅根一起放入锅中 -
10加入胡椒粉炖30分钟左右 -
11最后加入胡萝卜片和豆腐块， -
12加入盐 -
13炖15分钟左右放入花蛤 -
14待花蛤开口就可以离火上桌了 -
15吃的时候还可以放一点香菜或者香葱
小窍门
火腿有咸味，炖的时候先不要放盐，好让火腿中的咸味充分融入水中。
使用的厨具：砂锅
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