“我用的是一次发酵法，蒸出来的花卷特别蓬松，即使冷藏后几天，只要再稍微蒸一下，都能恢复特别松软的状态”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
花卷的做法步骤
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1自发粉也可以换成普通面粉自己加干酵母。由于每种面粉吸水率不同，请自行增减用量。和面时候用30度左右的温水，揉成光滑不粘手的面团。不要发面，松弛几分钟后就直接擀成均匀的薄片 -
2抹上花生油，撒一些盐，记得涂抹均匀，然后卷起来，卷的时候松紧要均匀，平整，然后如图，切成三角形的段儿 -
3用刀背，在三角形中间向下压实，再用手整理好边缘的型 -
4摆入蒸锅里，锅底水温40度左右，在蒸锅里进行发酵 -
5当发酵至两倍大小，开始中火蒸，蒸20分钟，然后不要着急开锅盖，再闷一会儿 -
6白白胖胖的花卷蒸好啦，这个方法耗时短，做出来的够松软，样子也蛮好看的
小窍门
在蒸锅里发酵的时候，锅底的水温不要过热，摸着不烫手正好，发酵时间30-40分钟左右为宜，不要过久。蒸的时候还会变大一圈儿。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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馒头花卷